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梅雨みたいな夏ですが、体調管理は
大丈夫でしょうか？
こんな時こそ、野菜をモリモリ食べて
元気にいきましょう！
厚揚げときゅうりの酢の物
材 料 厚揚げ1枚 きゅうり1本 片栗粉少々 キャノーラ油適宜
合わせ酢…だし汁１００㏄ 酢５０㏄ 甜菜糖小さじ２
しょう油小さじ１
焼きだれ…しょう油、みりん、酒各大さじ２
生姜（すりおろし）１/２かけ 甜菜糖小さじ１/2
作り方 ①厚揚げは軽く油抜きし、半分の暑さに切ったら、焼きだれに
１５分ほど漬ける。
②①の汁気を軽くふき取り、片栗粉をまぶして全部の面を
キャノーラ油で香ばしく焼く。
③②が冷めたら長さ３㎝、幅１㎝の短冊切りにする。
④②の焼きだれを焦がさないようにとろみがつくまで煮詰め、
③にまんべんなく絡める。
④きゅうりは塩で表面をすり、塩を洗い落として縦半分に
切る。スプーンなどで種をこそげ落と
して５㎜の半月切り。水１カップに大さじ１の塩を溶かし、
きゅうりを入れて２０分浸し、水気を
絞ったら厚揚げときゅうりを器に盛り、合わせ酢をかける。
枝豆と生姜の煮びたし
材 料 枝豆（さや付き）２００ｇ 新生姜（薄切り）２０枚 昆布１０㎝
水１カップ 塩少々
作り方 ①枝豆は硬めにゆで、さやから出して鍋に入れ、水、生姜、
昆布、塩を加えて蓋をし、火に
かける。煮立ったら弱火にして２分煮る。
②火を止め、１０分ほど置いて味をしみこませる。
かぼちゃとコーンのおやき
材 料 かぼちゃ（正味）４００ｇ 玉ねぎ（みじん切り）大さじ２
トウモロコシ（芯を取る）１/２本 片栗粉、キャノーラ油核適宜
Ａ…塩、コショウ各適宜 豆乳１００㏄
作り方 ①かぼちゃは種とわたを取り、皮ごと一口サイズに切って蒸
し器などで蒸す。
柔らかくなったらボウルに入れてフォークなどでつぶす。
②①にＡを少しずつ加える。豆乳は生地がまとまるくらいの硬さになるまで加減しながら加え、粗熱を取る。玉ねぎとトウモロコシを加えて混ぜ、８等分にして平たい丸型に整えて片栗粉を薄くまぶす。
③フライパンを温めてキャノーラ油を入れ、②の両面をこん
がりと焼き色がつくまで焼く。
