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インフルエンザ予防にもしっかりと栄養を摂ることが大切です。
今回のメニューは、ビタミンＣもカロテンもたっぷりの
ほうれん草のカレーです。
簡単なのに本格手にでき、元気になれるカレーです。
ぜひお試しください！！
ほうれん草とテンペのカレー
大根の浅漬け
水菜と玉ねぎの粒マスタードサラダ
ほうれん草とテンペのカレー
材 料 ほうれん草７００ｇ テンペ２００ｇ トマト缶1缶 玉ねぎ2個
ニンニク１かけ 生姜１/２かけ 鷹の爪2本 ローリエ1枚
シナモン少々 キャノーラ油大さじ４ カレー粉大さじ５
水2カップ しょう油小さじ２ 塩コショウ各適宜
作り方 ①ほうれん草は洗って1㎝幅に切る。鷹の爪はヘタと種を
取る。玉ねぎは粗みじん、ニンニク
と生姜はそれぞれみじん切り。
②鍋にキャノーラ油大さじ２を入れて温め、ニンニク、生姜を
加えて香りを出す。玉ねぎを加えて甘みが出るまで10分ほど
ゆっくりと焦がさないように炒める。
③テンペをよくほぐして②に加え、ローリエ、シナモン、
カレー粉大さじ２を加えてさっと炒め合わせる。
④トマト缶と水を加えて煮立たせ、弱火にしたら塩小さじ1、
しょうゆを加えて蓋をし、15分ほど煮る。
⑤別のフライパンに残りのキャノーラ油を入れ熱してほうれん
草を炒める。茎と根まで柔らかくなったら残りのカレー粉、
塩コショウを④に加えて5～10分煮る。
大根の浅漬け
材 料 大根３５０ｇ 塩小さじ１/２ 貝割れ大根１/３パック
生姜1かけ 昆布茶小さじ１/３
作り方 ①大根は皮をむき、ごく薄い半月切りにし、塩を振って5分
おき、水気を切る。生姜は皮をむいて千切り。
貝割れ大根は根元を切り落とす。
②生姜、貝割れ大根、昆布茶を加えてよく混ぜ、味を
なじませる。
水菜と玉ねぎの粒マスタードサラダ
材 料 水菜２００ｇ 玉ねぎ１/２個 塩少々
Ａ…粒マスタード大さじ１/２ 塩小さじ１/２ コショウ少々
酢、オリーブ油各大さじ２
作り方 ①水菜は根元を落として4㎝長さに切る。玉ねぎは薄切り
にして水につけ、10分経ったらしっかりと水を絞る。
②水菜、玉ねぎを混ぜて器に盛り、Ａをかける。