ヘルシークッキング

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　今月のメニューは

＊ネギのグラタン

＊白菜ラーパーツァイ

＊とろろと水菜の煮浸し

です！

春に向けて冬の野菜と春の野菜のコラボメニューです。

ねぎのグラタン

材　料　長ネギ５～６本　ごま油大さじ１　木綿豆腐１丁

Ａ…昆布干し椎茸のだし汁１/４カップ　麦味噌または信州味噌大さじ２　

甜菜糖大さじ２　片栗粉小さじ２
作り方①豆腐は前日に水切りしておく。ねぎは３～４㎝長さに切る。
　　　　②豆腐を手で崩してざるに上げ、２０分ほど置いて水切りする。
　　　　③フライパンにごま油を入れ熱して、中火でねぎをこんがり

焼き色がついてしんなりするまで炒める。
　　　　④豆腐をさらになめらかに潰してＡを加え混ぜる。
　　　　⑤グラタン皿にねぎを入れ、④を上から流し入れ、２２０℃～２３０℃

のオーブンで１５～２０分、焼き色がつくまで焼く。

白菜ラーパイツァイ
材　料　白菜７００ｇ（１/３株弱）

　Ａ…ごま油大さじ１　赤唐辛子輪切り１本分　甜菜糖大さじ３　

酢大さじ４
作り方①白菜は１枚ずつ洗って、芯は縦に１㎝幅に切り、葉は縦に

　　２㎝幅に切る。
　　　　②①に塩を振り、３０分置いて水気を絞り、ボウルに入れる。
　　　　③フライパンにＡを入れて熱し、甜菜糖が溶けたらすぐに②に

　入れ全体に混ぜ合わてあら熱を取り、冷めたら冷蔵庫で冷やす。

とろろと水菜の煮びたし
材　料　やまと芋２００ｇ　水菜３００ｇ　油揚げ２枚　昆布５㎝四方１枚

　　　水３カップ　　しょう油大さじ３　みりん大さじ３

　　　　　　Ａ…塩少々　小麦粉大さじ３
作り方①やまと芋は皮をむいて摩り下ろし、塩を加えて混ぜ、小麦粉を

　　　　　茶こしなどでふるいながら加えてさらに良く混ぜる。
　　　　②水菜は根元を切り落とし、４～５㎝長さに切る。油揚げは熱湯

　　　　　をかけて油抜きし、６～８等分の三角形に切る。
　　　　③鍋に水を入れ、細切りにした昆布を入れて煮立ったらみりんと

　　　　　しょう油、油揚げを入れて弱火で１０分煮る。
　　　　④大きめのスプーンを水で一回ずつ濡らしながら①をすくって鍋

　　　　　に入れ、さらに３分煮る。
　　　　⑤水菜を加えて蓋をし、水菜がしんなりするまで２分ほど煮る