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今月のメニューは
ソーメンチャンプルー
ナスの青じそナムル
さつまいもときのこの黒ごま味噌汁
です。
夏に食べたソーメンが中途半端に残っていませんか？
そんな時はちょっと炒めるだけで、立派な主食になりますよ。
今がおいしいさつまいもの味噌汁もだしいらずでも、お芋の甘さときのこの
コクでびっくりするほどおいしくなります。
ソーメンチャンプルー
【材料】素麺１00g 油揚げ１枚 ニラ1束 玉ねぎ1個
塩胡椒少々 しょうゆ小さじ１
水大２ サラダオイル大さじ１ 削り節
【作り方】
① 油揚げは５㎜幅に切っておく。ニラを３、４cmに切る、玉ねぎを薄切りにする。
② 素麺を50秒茹でてざるに取り、水で洗いぬめりを取る。
③ フライパンに油を入れて油揚げ、玉ねぎ、塩胡椒を加え中火にかけ、火が通ったら茹でた素麺とニラ、水を大2を加え、箸で混ぜながら炒め、ニラがしんなりしたら鍋肌から醤油を回し入れる。
④ 食べる直前に削り節をかけていただく。
ナスの青じそナムル
【材料】なす3コ 青じそ2～3枚
蒸しなす用のたれ； しょうゆ大さじ1 酢大さじ1/2 すりごま （白）大さじ1/2
しょうが （すりおろす）1かけ分 ごま油小さじ1
【作り方】
① なすは竹串を刺して数か所穴をあける。ラップで包み、電子レンジ（600W）に2分間ほどかける。冷水にとり、木べらなどで押さえて空気を抜いてから、食べやすい大きさに手で裂く。青じそは縦2～3mm幅に切る。
② 1のなすを軽く絞ってボウルに入れる。ごま油以外のたれの材料を順に加え、しっかりあえる。仕上げにごま油を加え、全体がなじんだら青じそを加えてざっと混ぜ、器に盛る。
さつまいもときのこの黒ゴマ味噌汁
【材料】さつまいも中1/2本 しめじ1パック 小松菜2株
みそ 大さじ2 黒すりごま小さじ2 水320ml
【作り方】
① さつまいもは5ミリ厚さの厚切りまたは半月切りにする。しめじはほぐしてざく切り、小松菜は2センチ長さに切る。
②分量の水を小鍋に入れ煮立ってきたらさつまいもを入れて1～2分煮て、しめじと小松菜を加えてさっと煮たらみそを溶かす。
② 器によそい、黒すりごまをふる。