塩蔵ワラビの塩抜き中

春に庭先から採って塩漬けにしたワラビだったが

毎日採って塩漬けに漬け足して保存して置いたワラビも

何度も漬け桶から出して塩抜きして食べたが残り少なく

飴色に漬かったワラビは銅鍋で塩抜き緑色に複色する

銅鍋では効率が悪いので鉄なべで湯を沸かして銅鍋に

ボイルしたお湯を銅鍋にタップリと１度だけ入れる

蓋をして放置して常温にして１昼夜浸けて置く

緑色が少しだけ表れて来た新しい水と交換する

これを３日間繰り返す１度に食べ切れない程沢山有るよ