とんかつ屋のこと 4

とんかつ屋にフィリピン人には

あちこちのレストランのオーナーやシェフが食べに来ているそうです。

リトル東京にある、居酒屋の板前さんやシェフも食べにきてます。

フィリピンには日本食レストランだからといって

必ずおいしいわけではありません

料理している日本人でも

なーんちゃってシェフが沢山います。

美味しいといえる日本食は本当に少ないです。

リトル東京で美味しいと評判ではやってるお店の板前さんが

たまにとんかつ屋に食べにきます。

「マスターとことのとんかつは本当はおいしいよね？」と絶賛してました。

マカティーにある日本食店でももとんかつを出してるお店はいっぱいあります。

何が違うか？

ここのとんかつは本当のとんかつ専門店25年以上もを営んできたマスターの

肉の選び方が違うそうです。

あとは肉をどこから包丁を入れるか

ここのとんかつはすべてマスターが手で切っています。

とんかつは１３０グラム

カツどんは７０グラムだったかな？　８０かも

まぁそんな感じで肉の幅などを瞬時に見分けて

毎回同じグラム数で切ることができるようです。

肉はそれぞれ幅が違うので同じ量に切るのは難しいのですが、

１００枚のとんかつを切ってプラスマイナス５グラムくらいでした。

後はソースもいろいろ調べてフィリピンの日本食材店より調達しているようです。

肉は仕入れ具合であまりよくない肉の時があります。

そういう時、マスターは

「今日は肉があんまり良くないよ！」っと教えてくれます。

そういう時はから揚げにしたり、焼きそばにしたり、カレーにしたりです。

とんかつ以外の料理もおいしいので気が向いたら１度食べてみてください。

スペシャルとんかつ　スペシャルひれかつ　まだありそうです。

とんかつ屋のこと ３ お詫び編

ここでは　フィリピンのとんかつ屋のことを

うまい　うまいと書いています。

日本からすると本当にそんなに美味しいのか？

食べたけどそんなにびっくりするくらいの美味しさじゃないよ！

という人もいるかと思います。

日本には美味しいとんかつ屋はたくさんあります。

しかし、海外では日本と同じような美味しいお店を探すことが苦労なんです。

日本食レストランに行ってもなーんだこの味？てお店は沢山あります。

美味しい日本食レストランは日本で食べるよりも高いです。

SMメガモールにある「YABU」ってとんかつ確かに美味しいです。

でもマカティーのとんかつ屋の2倍の価格です。

マカティーのとんかつ屋は価格も美味しいうちに入ってます。

とんかつセットは400円程度です。

この価格で日本人が仕込みをしてやってるお店は海外ではないかと思います。

日本人の人件費とフィリピン人の人件費はぜんぜん違います。

この価格で、この味ということで美味しいという表現を使っています。

ほぼ毎回同じを提供できるレストランってフィリピンでは数えるほどなんですよねぇ

とんかつ屋さんのこと ２

お店を始めて３ヶ月くらいは毎日のんびりすごしていたそうです。

ある日、一人の日本人がお店に来てとんかつ屋に食べた。

フィリピンで長く暮らすS木さん、日本の大手建設会社で現地採用として働いている。

この方が日本人第１号で、マスターは嬉しくって

「日本人ですか？」って思わず声をかけたそうです。（笑）

そこから徐々に日本人も食べにくるようになって

お客さんが入れずに外で待つこともしばしば・・・・

店舗拡張工事をして今のとんかつ屋になりました。

少しガラガラ声の山形弁で話すマスターの日本語は理解に苦しむ人も少なくない

私も当初は半分以上何を言ってるかわかりませんでした。

とりあえず、うなずいて「うん　うん」と言ってました。

ビールを飲みだして酔っ払うとさっぱりわかりません。

このときはフィリピン人の奥さんに日本語通訳をお願い（笑）

奥さんは日本語がとても上手ですよ。

マスターは寂しがりやな性格なので

みんなで飲んでワイワイするのが好きなようです。

お酒が入ると陽気になるマスター

東北の人だから日本酒が大好きなので

私は時々日本酒をお土産で持って行きます

続きはまた次回・・・・