【ラーメン】とろ～り煮卵と炙りチャーシューが目を惹く！下関市・つけ麺汁なし麺専門店「雷伝」

山口県は下関。豚骨だけでなく、レモンラーメンや麻辣麺など一風変わったラーメンを提供するお店があります。それが下関で数少ないつけ麺の専門店「雷伝」です。

豚骨ラーメンは九州だけでなく山口県の下関から宇部、山口までは九州のとんこつ文化があるんです。その中でも下関でつけ麺が食べれる「雷伝」は豚骨以外のラーメン食べてみたいというお客さんのニーズをしっかり捉え、日々創作されたラーメンを提供しています。

お店に入るとUの字型のカウンターが飛び込んできました。回転寿司のようなテーブルです。メニューを見ると、

・特製とんこつラーメン 750円
・チャーシューメン 780円
・魚介とんこつラーメン 630円
・とんこつラーメン 550円
・やみつき担々麺 700
・麻辣麺（まーらーめん） 650円
・まろやか麻辣麺（まーらーめん） 630円
・とんこつ汁なし麺 630円
・極！魚介豚骨つけ麺 800円
・特製つけ麺 800円
・トマトつけ麺
・チャーシューつけ麺 880円
・坦々つけ麺 680円
・豚骨つけ麺 680円
・レモンラーメン 650

とバラエティーに富んだ創作ラーメンが目を惹きます。つけ麺は並盛り(150g)と中盛り(200g)が選べます。どちらを選んでもお値段は変わりません。

何にしようか暫く考えましたが、最近つけ麺を食べていないので"店長絶対推奨"とあった「特製つけ麺」を注文しました。

特製つけ麺 800円

つけ汁です。

具はチャーシュー、煮卵、もやし、しなちく、葱がつけ麺に載っています。

頂いてみます。

柔い・・・。太麺ですがつけ麺に見られるもっちりとた印象はありません。あまり湯切りされていないのか、出てきた時点で麺が伸びきってしまっています。

雷伝のつけ麺は所謂"あつもり"ですので、熱々で濃厚なスープに冷水でしめた麺を好むつけ麺を好む方にはあまり好きなラーメンではないでしょう。

つけ汁も薄味で魚介系にみるようなパンチの効いた味わい深い出汁ではなくどこか気の抜けたサイダーみたいなスープ。魚介系のガツンと来る風味を期待していただけに残念です。

チャーシューを頂いてみます。

表面に焦がしが入った肉厚のあるチャーシュー。とろみのあるチャーシューではないのでどこか蛋白なお味がします。

こちらは煮卵。

全体的に具がラーメンと混然一体にはなっていない感じがします。バラバラの楽器の音を演奏するオーケストラのように。

如何でしょうか。今回は辛口コメントを書いてしまいましたが、雷伝は季節によってレモンラーメンやトマト麺のように新しいラーメンを追及する姿勢は素晴らしいと言えます。一番人気は汁なし担々麺でもありますので、お店のラーメンを食べ比べて自分に合ったラーメンのお味に辿り着くかもしれませんね。

店名：雷伝
住所：山口県下関市一の宮町3丁目9-8
TEL：083-256-0078
営業時間：11：00～21：00
定休日：無休（年末年始を除く）
備考：

【味】
★★☆☆☆
【価格】
★★★☆☆
【雰囲気】
★★★☆☆
【サービス】
★★★☆☆
【混雑】
★★★☆☆

written by たみと（たー）