豚肩ロースの赤ワイン煮込み

コトコト煮込んで、豚肩ロースの赤ワイン煮です。

豚肩ロースを赤ワインと香味野菜で漬け込む際、舞茸も入れてあります。

舞茸にはタンパク質を分解して、お肉を柔らかくする酵素(プロテアーゼ)が含まれていてタンパク質から、旨み成分を含むアミノ酸等に分解され、美味しさが一層アップするそうです。

お肉も柔らかで、舞茸もしっかり存在を残しています。

作りながら味見をするので、少しだけ食しましたが夫が美味しいよと。

付け合わせは、マッシュポテトと温野菜。

またレシピが増えて嬉しい私でした。