2023 クロワッサン

生地を仕込んで2日、焼き上がった時の達成感はひとしおです。

嬉しいですね〜

寒い時期には、折り込み生地のクロワッサンです。

前日にバターでの三つ折りを2回までして、生地を一晩熟成です。

3回目の折り込みをした後、生地を休ませ成形。

プレーンも良いけれど、半分はバトンショコラを巻いてチョコクロワッサンにしてみました。

最終発酵を終えて焼き上がりました。

チョコクロワッサン、チョコがトロッとして美味です。

まだまだ折り込みが上手いとは言えないので、また挑戦しなくては！！