レンズ豆のサラダ

爽やかなライムが暑い時季にピッタリ、レンズ豆のサラダです。

朝から乾物のストック整理をしていたら、あらまあレンズ豆が出てきました。

簡単に出来るサラダを探したらありました♬

パクチーや紫玉葱の材料も揃っていたので、後はレンズ豆を茹でるだけ。

ライム果汁にナンプラー、オリーブオイルで調味すれば完成です。

キンキンに冷蔵庫で冷やして食したのですが、夫がとても気に入ってくれたので作った甲斐がありました。

次はクスクスかキヌアのサラダが食べたいな〜

＊ワ