少人数制でしっかりコツが学べるレッスン♡
大阪・堺アイシングクッキー教室ＣＨＯＵＥＴＴＥの福岡利加です。
今日は、アイシングクリーム(ロイヤルアイシング)についてです＾ ＾
当教室の基礎講座では、アイシングクリーム(ロイヤルアイシング)も１からお作りいただきます。
アイシングクリーム(ロイヤルアイシング)を作る工程で多くの受講者さまが驚かれるポイント
それが・・・
お水の量混ぜる時間です＾ ＾
今日は、お水の量についてブログを書かせていただきますね！
固いくらいで調度良い！お水の入れすぎはＮＧ！！
まずは、アイシングクリーム(ロイヤルアイシング)の基本的な材料のご紹介です。
・オリゴ糖入り粉糖・・・２００g
・乾燥卵白・・・大さじ１
・水・・・大さじ２
これをボウルに入れてハンドミキサーで混ぜていくのですが、
『大さじ２の水』
これ確かに・・・
見た目は「水の量少なくない！？」と感じる量だと思います。
そして混ぜ始めると・・・
上の写真の様な「なめらか」とはほど遠い状態になり
「うん。やっぱりお水少なかったな」
と、ここでお水を追加してしまう・・・・
皆さま
それダメ～～～～～～っ！！！！！
です(笑)
上の写真の状態になっても、
焦らず、そのままハンドミキサーで混ぜ続けて下さい！
すると
少しずつですが、水分が全体にいきわたり始めます。
ここでも水の追加はガマンガマンです＾ ＾
そして、混ぜ続けていくと・・・
『大さじ２』の水で、
きちんと全体に水分がいきわたると、こんなに滑らかなアイシングクリーム(ロイヤルアイシング)がちゃーんと出来上がります＾ ＾
大さじ２の水で作ったアイシングクリーム(ロイヤルアイシング)
がこちら♡
つのが立った、お花絞りをする時などに使う一番固いアイシングです。
この時点で、
つのが立たない・・・
おじぎしてしまう・・・
だと、水が少し多かったかな！？という感じです。
混ぜ始めの時点で水分を追加してしまっていたら、出来上がりのアイシングクリーム(ロイヤルアイシング)がとても緩くなってしまうので、「水は追加せず、混ぜ続ける」一度試してみて下さいね＾ ＾