ホットミルク白玉・レシピ

きのうは私の出版祝いを兼ねて、学生時代の友達とプチ女子会のお食事に行ってきました。
友達の一人から、お土産に和三盆のコンフィチュールをいただきました。
和三盆で作ったキャラメルコンフィチュールだとか。
とってもおいしそうです。

そういえば、以前に別の方からいただいたSAISON FACTORYの抹茶コンフィチュールもまだ使っていないままでした。
２種類のコンフィチュールを使って、久しぶりに白玉のデザートを作りました。

白玉だんごは、いつものように絹ごし豆腐を混ぜた豆腐白玉です。
水のかわりに白玉粉の半量のお豆腐を加えて練ると、時間が経っても柔らかいもっちりしとした白玉だんごになります。
今回は、お豆腐を半分にして残り半分はコンフィチュールを加えました。

ゆでた白玉を器に盛りつけたらホットミルクを注ぎます。
抹茶白玉の器にはゆであずきを、和三盆キャラメル白玉の器には、さらに和三盆コンフィチュールを入れました。

甘くて温かくて、体が暖まるデザートでした。
ホットミルクとゆであずきの組み合わせっておいしいですね。
コンフィチュールを練り込んだ白玉は、そのままでもほんのり甘くて良い感じです。
冬の白玉も良いものですね（＾＾）

和三盆キャラメルコンフィチュールは、普通のキャラメルコンフィチュールよりも香ばしい感じがしました。キャラメルに独特の和の風味が加わった感じ。おいしいです。
SAISON FACTORYの抹茶コンフィチュールは、京都限定の商品だとか。
こちらも抹茶の風味豊かなおいしい白玉ができました。
MちゃんにKさんありがとうございました。

「コンフィチュール」という言葉も、ここ数年ですっかり一般的になりました。
はじめて聞いた時は何のことかと思いました。
要するにジャムのことで、フランス語にすると「コンフィチュール」だそうですね。
でもなんとなく、いちごやブルーベリーなどフルーツのジャムは「ジャム」で、キャラメルとか生姜など果物以外のジャムは「コンフィチュール」と呼ぶのがしっくり来るような気がします。
マシュマロのギモーヴといい、ジャムのコンフィチュールといい、お菓子の名前は年々難しくなりますね（＾＾；

おいしい抹茶と和三盆キャラメルのコンフィチュール、また何か他のお菓子作りにも使ってみようと思います。


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◆◆◆　ホットミルク白玉　◆◆◆

【材料】各１人分
■キャラメル白玉ミルク
　白玉粉　　　　20g
　絹ごし豆腐　　10～15g
　キャラメルコンフィチュール　　　10g

　牛乳　 200ml
　キャラメルコンフィチュール　　　適宜

■抹茶白玉ミルク
　白玉粉　　　　20g
　絹ごし豆腐　10～15g
　抹茶コンフィチュール　　　10g

　牛乳　 200ml
　ゆであずき　　　大さじ２

【作り方】
１、キャラメル白玉、抹茶白玉を作る。
白玉粉に豆腐10gとキャラメルコンフィチュールを足し、ひとまとまりになるまでこねる。
まとまらなければ豆腐を少しずつ足し、耳たぶの固さになるまでこねる。
同じように抹茶白玉も作る。

２、（１）をそれぞれ６等分して丸める。中央を軽くくぼませる。

３、小鍋に湯をわかし、（２）を入れる。浮き上がってから１分ゆで、冷水に取る。

４、小鍋で牛乳を温める。
キャラメル白玉ミルク→器にキャラメル白玉を入れ、牛乳を注ぐ。キャラメルコンフィチュールを加えていただく。
抹茶白玉ミルク→器に抹茶白玉とゆであずきを入れ、牛乳を注ぐ。



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