バターを使わない まいにちグラタン
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明太餅チーズグラタン・バターを使わないホワイトソース
お正月用にお餅の大袋パックを購入したので、お餅を入れたグラタンを作ってみました。
明太餅チーズグラタンです。
明太餅チーズというともんじゃ焼きの代表メニュー。私、もんじゃ焼きの明太餅チーズが大好きです。
今から15年前、名古屋から埼玉に引っ越してはじめてもんじゃ焼きに出会いました。当時名古屋ではもんじゃ焼きは全くなじみがありませんでした。
食べてみたらハマってしまって、以来駅前のもんじゃ屋さんによく行くようになりました。
それどころか月島まで本場のもんじゃ焼きを食べに行くほど気に入りました。
何種類かもんじゃを食べましたがやっぱり一番人気の「明太餅チーズもんじゃ」が好きです。
というわけでもんじゃ焼きを思い出してグラタンにすることに。
今回はホワイトソースにバターを使わず、オリーブオイルで作ってみました。
最近読んだ本「バターを使わない まいにちグラタン 藤井恵 著」 の作り方です。
いつものホワイトソースの作り方でバターをオリーブオイルにするだけ。
小麦粉とオリーブオイルを混ぜて炒め、少量ずつ牛乳を加えて作ります。
バターよりもダマになりやすいようです。
ダマになったら濾すように本に書いてありました。
できあがったホワイトソースに塩、明太子を加えて、炒めた具材、お餅の上にかけます。
チーズを乗せて焼いたらできあがり。
大好きな明太餅チーズもんじゃを思わせるグラタンでした＾＾
オリーブオイルを使ったホワイトソースはバターよりさらっとしてあっさりやさしい味です。
ホワイトソースそのままを味見すると、オリーブオイルの味が出ていつものホワイトソースよりクセがある感じ。レシピ本ではローリエを入れるよう書いてありました。
明太子を入れたらオリーブオイルの風味が消えて食べやすくなりました。
コレステロールや中性脂肪が気になるお年頃（おばさん）なので、オリーブオイルのホワイトソースも良いですね。
バターの飽和脂肪酸よりもオリーブオイルの不飽和脂肪酸の方が体に良いし、オリーブオイルのオレイン酸は血液中のコレステロールを減少してくれるそうです。
でも本心を言うとバターたっぷりのホワイトソースがやっぱりおいしい。
「まいにちグラタン」の本では他に野菜をゆでてペースト状にしたものをソースにしたり、豆を潰してソースにするなど他にもバターを使わないグラタンレシピが載っていました。
そちらも試してみようと思います。
節制しつつグラタンも食べたいというわがままを叶えてくれそうです。
そう考えると明太餅チーズもんじゃはバターも牛乳も使っていないのでグラタンよりずっとヘルシーですね！
久しぶりにもんじゃ屋さんに行きたくなりました＾＾
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