2022.2.26
お疲れ様です❗
今日１週間の出張を終え戻って参りました。
早いもので２月も終わりですね❗
私もみなさんの釣果を羨ましく思い、２月初旬に釣りに行きましたが…
結果は…
生物反応ゼロ⤵️
すまんの～ってことで、ブログのネタもないし、出張前に宅飲み用に作った「おっさんのおつまみ」シリーズを
今回は、コスパ最強の手羽元と鳥肝を使った絶品コンフィ。
手羽元は最近出来たロピアで購入。
手羽元１５個と鳥肝で８００円くらい。
まずは、鳥肝の血抜き処理をして、塩、ニンニク、唐辛子、ローズマリー、ローリエ、ショウガ、ネギなどをすりこんで冷蔵庫で一晩漬け込み。
翌日、クッキングペーパーで水気を取り、ひたひたのオリーブオイルで加熱。
途中、灰汁と脂を取りながら、から揚げにならない程度の低温でじっくり１時間煮込みます。
エエ感じに出来ました
付け合わせのブロッコリーは塩茹でしてからコンフィのオイルを使ってソテーします。
これで準備完了。
絶妙な塩加減。
ビールが止まりましぇん。
嫁さんにはお粥で親子丼🍜
ちょっと醤油をたらして❗
私と子供たちは、手羽元コンフィのレモンパスタ。
コンフィのオイルでバケットをトースト❗
悶絶の旨さです。
次回は、これでおつまみ作るで👍