麻婆豆腐と
青椒肉絲の中間みたいな
そんなものを作ろうと。
味も 両方の中間を目指して
調味料決めました。
豚挽肉の代わりに
お肉の細切り使って
青椒肉絲寄りにしてもいいし
パプリカ＆ピーマンを
小さく切って
麻婆寄りにしてもいいと思います。
豆鼓醤ないときは 日本のお味噌で
甜麺醤ないときはオイスターソースで
代用してもいいかなって思います。
合わせ調味料に
片栗粉も入れちゃうので
トロミ付けるのも簡単です。
ではレシピです
【材料 ２～３人分】
絹豆腐・・・１/２丁
（１．５ｃｍの角切り）
豚挽肉・・・１００ｇ～
長ネギ・・・１/２本（みじん切り）
ピーマン・・・１個（細切り）
パプリカ（赤・黄）・・・各１/６個
（細切り）
★Ａ
サラダ油・・・小さじ２～大さじ１
にんにく・・・１かけ（みじん切り）
豆板醤・・・少々～好きなだけ
★Ｂ 混ぜておきます
水・・・１００ｃｃ
紹興酒or酒・・・大さじ１
醤油・・・小さじ１．５
豆鼓醤or味噌・・・小さじ１
甜麺醤orオイスターソース
・・・小さじ１
ウェイパーor鶏ガラ顆粒
・・・小さじ１
片栗粉・・・小さじ１
塩・・・少々
山椒・・・お好みで
【作り方】
① 豆腐＆かぶるくらいの水（材料外）を
鍋orフライパンに入れ火にかけ
沸騰したら引き上げます。
② フライパンに★Ａを入れ
弱火にかけて
香りがたったら
挽肉＆長ネギを炒めます。
③ 肉に火が通ったら
＊の材料を加えサックリ混ぜ
★Ｂを入れ強火にします。
④ 再沸騰しトロミが付いたら
お好みで山椒を振ったら
出来上がり。
この日も 横にはビールがいますが
もちろん 普通は ごはんよね。
ごはんの おかずにも
何なら 丼にしちゃっても
ぐいぐい ごはんが進みます。
お酒も ぐいぐいだけどね。
麻婆豆腐も
青椒肉絲も
回鍋肉も
何でも ご親戚ですから
合わせても美味しいです。
おうちにある材料で
中華 っていう大きなくくりで
色々作ってみるの
楽しいし美味しいと思います。
パプリカ＆ピーマン入りの
青椒肉絲っぽい麻婆
是非お試しを
今年最後の おそとごはん
になると思います。
今年は 昔 美味しいと思って
通っていたお店に 再訪しよ～
って １年の始まりに決めて
何軒か行ってみました。
最後も そんなお店の１つ
六本木の香妃園さんに
お邪魔しました。
昔 行った頃は
大通り沿いの２階にあったんだけど
今は ちょこっとだけ奥に入った
やはり２階に移転しています。
↓ この階段を上がります。
奥にエレベーターがあるんだけど
２階は止まらないので階段でね。
到着したのは １３時半頃。
なのに外まで並んでます。
私６人目。
１５分くらい待って中へ。
まずは 瓶ビール。
今年も大きな病気も怪我もせず
無事に乗り切りました。
自分にかんぱ～い。
ビールと一緒に春巻きね。
ここの春巻き美味しいの。
今も美味しいぞ～。
そして 香妃園と言えば
鶏煮込みそば。
到着までに１５～２０分かかるので
春巻きと一緒に注文しても大丈夫。
登場
見た目 ほぼほぼ昔のまま。
う～～～ん
やっぱり美味しい。
そして 今も塩味 丁度よく感じます。
鶏肉は この日 沈んでおりました。
昔って上にのってる感じだった気が。。。
でも 気がするだけかも。
そして昔は「からみそ下さい」って
都度都度お願いして
小皿にちょこっと持ってきてもらってたのが
もうテーブルにセットされてるではありませんか。
お願いする人多いのかもね。
この「からみそ」どうするかって言うと
鶏煮込みそばの 味変に使います。
美味しいスープを堪能して
後半「からみそ」入れて
辛くして食べるのが 私スタイル。
私スタイルとか言っちゃって
ここに初めて来たとき
隣のテーブルの人がやってたのマネして
今に至ってるクセに(笑)
ものすごく美味しいスープなのに
ぽんくるきっくすぎて
もう飲めません
勿体ないよ～～～
ジッパー付きの袋に入れて
持ち帰りたいよ～～～
最後の最後まで
美味しい１年でした。
ここは ご無沙汰してる場合じゃないね。
また来なくちゃね。
カレーも美味しいんだよね。
中華風カレー。
よし またお邪魔しよっと。
今年お邪魔した 全てのお店に
「ごちそうさまでしたぁ
」
只今 カロレピ 管理栄養士さんの
おすすめ献立で 私のお料理を
紹介して頂いています。
よかったら覗いてみてね。
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