下鴨茶寮さんの鴨まんじゅうが美味しかったので
ちょっとマネっこして 鴨じゃなくて鶏挽肉で作ってみました。
里芋のおまんじゅうは 同じ。
中に入れるお肉を 鶏挽肉にしたものです。
里芋は あらかじめ 味を付けて煮ておきます。
それを 潰して 丸めて 粉付けて揚げて あんをかけます。
ポイントは 里芋を温かい内に潰して丸めることです。
粉は 小麦粉と片栗粉を半々にして使います。
あんは 濃いめのお出汁を水溶き片栗粉でトロミをつけて。
下鴨茶寮さんのは お醤油強めだったんだけど
鶏挽肉に合うように＆ちょいと お上品に
白出汁をあんにしました。
トッピングする わさびは 同じだけど
ぶぶあられは 手に入らず 万能ねぎを散らすに留まりました。
では レシピです
【材料 ２個分】
里芋・・・・・小４個 or 中３個 （皮を剥き大き目のザク切りに）
万能ねぎ・・・・・１本 （小口切り）
★A
出汁・・・・・２００ｃｃ
酒・・・・・大さじ１
醤油・みりん・・・・・小さじ１
塩・・・・・少々
★Ｂ
鶏挽肉・・・・・５０ｇ
醤油・みりん・酒・・・・・各小さじ１
おろし生姜・・・・・小さじ１/２
★Ｃ
小麦粉・片栗粉・・・・・同量
★Ｄ
出汁・・・・・１００ｃｃ
みりん・酒・・・・・小さじ１
塩・・・・・適量
水溶き片栗粉・・・・・適量
サラダ油・・・・・適量
【作り方】
１． 里芋を★Ａで煮て 柔らかくなったら水分を切り
温かい内にマッシャーなどで潰します。
２． ★Ｂを鍋に入れて火にかけ 水分が飛ぶまで煮ます。
３． １の中に２を入れて丸め ★Ｃを薄く付け
中温～高温のサラダ油で揚げ 器に入れます。
４． ★Ｄを鍋に入れて火にかけ 沸騰直前に水溶き片栗粉を入れて
トロミが付いたら３にかけ 万能ねぎ＆わさびをトッピングします。
鶏そぼろ＆あん は 少し多めに作っておくと
次回ご紹介のお料理に 丸っと使えます。
これ作った日の翌日は 次回ご紹介のお料理で
一品追加です。
ラッキーでしょ
たぶんイケる ってことで
お試し料理。
するとすると お直し無しで美味しくできちゃったの。
本当に２個分しか作らなかったので 超後悔
倍・・・いやいや・・・３倍の６個は軽いね。
ホントに美味しいので ちょっと多めに作ってＯＫだと思います。
おうちで鶏まんじゅう。
是非お試し下さい
今日アップの画像に写っているビアカップ。
これも ポイントで交換したものです。
大好きな 能作さんの錫のビアカップです。
錫の器で頂くと 何倍も美味しいね
🔪
錫の器と同様 気に入って使っているものが
マイヤーのナイフです。
１番最初に自分で買ったのが右から２番目のもの。
握り部分のフィット感＆ほどよい重さ。
何と言っても その切れ味に惚れ込みました。
その後 １番右のを頂きました。
いいものはいいねぇ。
そして最近 左の２つを頂きました。
奥に見えるシャープナーもです。
嬉しすぎる光景です。
ペティナイフは飾り切りやフルーツなどに。
小ぶりなナイフは おネギの小口切りや 小さなお野菜に。
長いものは お肉やお魚などに。
材料によってナイフを替えるなんて
うっしっしな私です。
他にも お鍋・ピーラー・キッチンバサミ・レイドル・トングなどなど
たくさんのマイヤーグッズを愛用しています。
持ち手の感覚は 切り方のクセなどあるので
お好みがあるかもしれませんが
興味のある方は お試ししてみては
※ マイヤーさんの回し者ではありません。
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