お安いかじきまぐろをゲットしたので ツナ作りました。
時々おうちでツナは作るんだけど
め～ちゃくちゃ安いお刺身用の赤身のまぐろや かつおがあったら
ってパターンが多いのね。
でも この日は 元々お安いものが 遅い時間に行って半額になって
笑っちゃうくらいの値段になってる かじきまぐろを見て 思わず買って作ることに。
何と ２切れで税込み９６円（爆）
わろたわろた
オイルでコンフィして作ることの方が多いんだけど
この日はノンオイルで。
しかも若干「和」寄りな感じに 作ってみました。
では ひっじょ～に簡単なレシピです
【材料 大きな缶１個分くらい】
★A
かじきまぐろ・・・・・２切れ
玉ねぎ・・・・・１/２個 （半分に切って）
セロリの葉っぱ・・・・・１本分 （無くても何とかなります）
生姜・・・・・皮つき輪切り２～３枚
ローリエ・・・・・１枚 （無くても何とかなります）
★B
野菜出汁の袋・・・・・１袋
煮干し・・・・・少々
塩・・・・・ひとつまみ
コショウ・・・・・少々
【作り方】
かじきまぐろに塩少々（材料外）を振り
１５分経ったらキッチンペーパーで押さえます。
★Aを鍋に入れ ひたひたの水を入れ ★Bも入れて強火にかけます。
少し泡が出てきたころ（６５度くらい）になったら極々弱火にして
フタをせずに１０分煮ます。
３の火を止め そのまま覚まします。
まぐろを取り出し 手で裂き 容器に入れて冷蔵庫で保存します。
粒の黒コショウを入れることもあるんだけど
今回はマイルドな感じを目指してみたので コショウ少々で。
セロリの葉っぱ＆ローリエは あればより一層美味しくできるけど
無いなら無いなりに何とかできますよ～
野菜出汁で作るので 究極玉ねぎも無しでも 何とかなりますが
入れれば ぐぐんと美味しさが増しまする。
オイルでコンフィして作るときは 上のレシピの
水のところ オリ－ブオイルにすれば大丈夫。
かなりな量を使うので 安いオリーブオイルで大丈夫です。
オイルに比べて ノンオイルは日持ちがしません。
オイルは季節によってだけど 冷蔵庫で１～２週間大丈夫だけど
ノンオイルだと２～３日って感じかな。
大体 翌日か翌々日には無くなっちゃうことが多いから
どっちにしても うちではＯＫなんだけどね。
オイル有り無し 両方共のポイントは 温度を上げずに火を通すことと
ゆっくり冷ますことです。
火を通すときは ６５度くらいがベストな気がします。
これで しっとり＆ふんわり出来上がります
これ作った翌日 カナッペにしたときの画像もお届け
自家製ツナ＆きゅうり＆オリーブ＆マヨネーズ
コンビーフ＆レタスの千切り
（卵＋マヨネーズ＋からし）＆パプリカ
ミモレットチーズ＆うずらの卵＆プチトマト
これだけ種類があると 結構楽しめます。
が・・・１つの味１個じゃ満足できないので
２個は食べちゃうと ８個も食べることになるのです
他のおつまみは 控え目～な感じがいいと思います。
ワインもぐいぐい進んじゃいます。
こちらも危険
もちろんパンにのせたり サンドイッチにしたり
ツナは おにぎりに入れても美味しいのは誰でも知ってることですよね。
ちょこっと他の具材と合わせてカナッペにしたり
面倒なときは 手巻き寿司パーティーみたいに
具材をド～ンと並べて 自分カナッペで楽しむのもいいですね。
自家製ツナ すっごく美味しいですよ。
今日のノンオイルのあっさりツナも是非お試しを
そしてそして昨日５月２１日は 遠足と称し コーラスの皆さんと総勢２３名で
ミュージカルのアラジンを鑑賞する予定でした。
もちのろんこで中止。開演時間には 本当なら今頃・・・なんて思っちゃいました。
いつか必ずアラジンはリベンジしたいと思います
是非応援クリックお願いします