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青椒肉絲 ＝ チンジャオロースー
青椒 ＝ チンジャオ ＝ ピーマン
肉 ＝ ロー ＝ 豚肉
絲 ＝ スー ＝ 細切り
だから・・・
青椒肉絲 ＝ チンジャオロースー ＝ ピーマンと豚肉の細切り炒め
辣椒 ＝ ラージャオ ＝ パプリカ
羊肉 ＝ ヤンロー ＝ ラム肉
今日はパプリカとラムの細切り炒めなので
辣椒羊肉絲 ラージャオヤンロースーです。
北京語は全くわからない私ですが
中華料理のメニューだけ限定で 少～しだけ解読できます(笑)
そう言えば・・・大学時代 声楽も必修科目だったから
イタリア歌曲とか ドイツ歌曲とか オペラとか歌う訳。
でも 練習する曲の歌詞限定で 発音できて 意味もわかって・・・でした
楽語も イタリア語のことが多いので それだけわかります
それはさておき・・・・・
本格中華なレシピです
[ 材料 ２人分 ]
ラム肉・・・・・１５０ｇ～（細切り）
パプリカ（赤・黄）・・・・・各１/４個(細切り)
★Ａ
醤油・・・・・大さじ１
片栗粉・・・・・小さじ１
酒・・・・・小さじ１
ゴマ油・・・・・小さじ１
水・・・・・大さじ１
★Ｂ
サラダ油・・・・・小さじ１/２
ごま油・・・・・小さじ１/２
にんにく（みじん切り）・・・・・１かけ分
生姜（みじん切り）・・・・・少々
唐辛子の輪切り・・・・・少々
★Ｃ （混ぜておきます）
オイスターソース・・・・・大さじ１
醤油・・・・・小さじ１
紹興酒
or 酒・・・・・小さじ１
片栗粉・・・・・小さじ１
砂糖・・・・・小さじ１/２
コショウ・・・・・２ふり
五香粉・・・・・１ふり
[作り方]
１．ラム肉を★Ａに漬けて 軽くモミモミします。
２．フライパンに湯を沸かし 塩少々を入れ ラム肉を入れて茹でます。
３．２のラムに半分火が通ったら パプリカを入れ 再沸騰する直前に 全部一緒に引き上げます。
４．３のフライパンを拭き ★Ｂを入れて火にかけ 香りが立ったら
３の具材を一気に入れて 油と絡め ★Ｃを入れて更に絡めあおったら出来上がり。
スーパー本格中華な仕上がりになりますよ。
五香粉は無ければ無くてもＯＫです。
ニッキっぽい香りがするので 嫌いな方もいるかも。
でも ほ～んの１振りよ
２振りすると 少し失敗感が
３振りすると バッターアウトよ
な～んちゃって。
ラムは美味しいね～。
苦手な人 ごめんなさいね。
こないだアップした 長ネギとの塩炒めもヘビロテしてるけど
これも匹敵するくらい美味しいよ。
ヤバい。
是非お試し下さいね
久々新 宿タイ料理。
サラダに ヤムウンセンが登場。
だいぶ前だけど お店についてコメント書いて～っていう紙に
「ヤムウンセンあると嬉しいな～」ってお友達と書いたの。
だから 嬉しくなっちゃって お店の人に 「書いたの書いたの私達」ってアピール。
でも ほぼほぼタイの方達だし な～んか言ってるこの人達って
めっちゃクールな反応
それはさておき またまたカオマンガイ堪能しました。
ビュッフェなサイドも楽しみました。
ここってやっぱりレベル高いわ。
またお邪魔しま～す
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私のレシピも載せて頂いてます。
本になると嬉しいね
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