中華◆あんかけ茶碗蒸し

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「さちくっかりー」へようこそラブラブ　ご訪問ありがとうございますブーケ１

スチームクッカーＧＥＴの喜びをレシピに繋げてみました
フツーの茶碗蒸しじゃつまんないので、
　中華風にして、更にあんかけにしてみました。
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卵と出汁の割合は、
　うちでは譲れないものとなっております。
　　少々柔らかめです。
で、あんかけも、せっかくスチームクッカーが
　２段になってるので、
　　下の段に置いて作れたらいいのに、
　って実験してみたら、
　　すご～くちゃんと出来ちゃいました
右の カメラ が準備段階の「あんかけ」です。
これは簡単！！
しかも、そうするとノンオイルで出来るのでありまする～キラキラ
すてきぃ～キラキラ

材料は２人分ってなってるけど、
　小さい器に入れたら３～４人分になります。
逆に丼だったら１人分だしべーっだ！

お好みのサイズの器で作ってみて下さいね。

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[材料　２人分]
卵・・・・・１個
湯・・・・・２００ｃｃ
ガラ顆粒・・・・・小さじ３
紹興酒・・・・・小さじ１
醤油・・・・・小さじ１/２
塩・・・・・ひとつまみ～ふたつまみ

★
鶏挽肉・・・・・５０ｇ
ザーサイ・・・・・４～５枚（みじん切り）
長ネギ・・・・・１/２本（みじん切り）
干し椎茸・・・・・１～２枚（みじん切り）

☆
水・・・・・大さじ３
椎茸の戻し汁・・・・・大さじ１
ガラ顆粒・・・・・小さじ１
醤油・・・・・小さじ１
オイスターソース・・・・・小さじ１
コショウ・・・・・少々
片栗粉・・・・・大さじ１/２

[作り方]
１．干し椎茸を戻して、みじん切りにしておきます。
２．湯でガラ顆粒を溶いて、紹興酒＋醤油＋塩を入れて冷ましておきます。
３．☆を混ぜ合わせて、鶏挽肉を入れてほぐすように混ぜます。
４．３に★の他の材料も混ぜます。
５．卵を溶いて濾しながら、冷めた２と合わせます。
６．器に５を入れて上段に置きます。
７．下段には「あん」を平たい容器に入れて置きます。
８．スチームクッカーで１３～１５分蒸します。
９．「あん」をほぐすように混ぜて、茶碗蒸しにかけて頂きます。

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２段の蒸し器やスチームクッカーがない時の「あん」は、
　少量のサラダ油で具材を炒めて、混ぜておいた☆を投入して作ってね。
蒸し器やせいろでの、茶碗蒸しの蒸し時間は、強火で２分→弱火で１５分です腕時計

茶碗蒸し自体は少し薄味ですので、
　あんかけにしない時には少し塩を足して下さいね。

それから、今日のレシピでは卵部分に具は入れないんだけど、
　入れるの好きな方はジャンジャン入れて下さいね。

お好みの器で、お好みの作り方で、　
　是非作ってみて下さいね;)

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