香菜たっぷり★香り肉団子

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今日は大好きな香菜の香りの揚げものです。
これは私の大好物です。
天麩羅と言うよりは、片栗粉を使ってるので、
　肉団子の唐揚げ、って感じの仕上がりです。
　
香菜はすぐにシナっとなってしまうので、どんどん食べないといけません。
大好きなので、自然にドンドン食べますが、
　ご飯にのせて食べる訳にはいきませんよね。
このお料理は、少しシナってしまっても、香りは残ってるので、
　混ぜ込んで揚げてしまえばいい便利レシピでもあります

今日は豚挽肉を使ったけど、鶏で作っても軽くて美味しいです。
豚こま切れ肉を固めて作ってもドーンと感があっていいですよ

お野菜は、香菜の他に、
　長ネギ＆椎茸を入れました。
他にも色々入れるとカサ増し
　＆栄養増しになって一挙両得です。
小さ目の一口サイズにまとめると、
　揚げ時間も短くなるし、
　たくさん出来るし、
　食べやすいです

衣は、最初から卵＆片栗粉混ぜるタイプで作りました。
卵→片栗粉と付けると、少し衣感が薄れる仕上がりになります。

香菜 コリアンダーとかパクチーとも呼びますよね。
ファンならたまらない１品ですよ～

[材料　２人分]
★
豚挽肉・・・・・１００ｇ～
長ネギ・・・・・１/２本（みじん切り）
椎茸・・・・・３枚（みじん切り）
醤油・・・・・大さじ１
紹興酒・・・・・小さじ２
ごま油・・・・・小さじ２
オイスターソース・・・・・小さじ１
ハチミツ・・・・・小さじ１
塩・・・・・少々
コショウ・・・・・少々

香菜・・・・・好きなだけ（今日は１０茎分くらい入れちゃいました）

☆
卵・・・・・１個
片栗粉・・・・・大さじ２

サラダ油・・・・・揚げる用

[作り方]
１．★を全部よ～く混ぜて、冷蔵庫で５分～半日くらいねかせます。
２．香菜を粗く刻みます。（茎もね）
３．揚げる直前に１＆２を混ぜて丸めて、混ぜておいた☆にくぐらせて、
　　　１８０°くらいに熱したサラダ油で揚げます。

肉団子丸める時は、手に水を付けると上手くまとまります。
２度揚げすると、よりカリッと揚がります。
１度揚げたら、上げて少し余熱で火を通して、また揚げるとカリカリじゅうすぃ～です。

お団子自体に味が付いているので、そのまんま何も付けずに頂きます。
おかずとして味が濃い方がいいよ～、って時は、お塩を少し添えるか、お醤油でね。

香菜が苦手な方は大葉でもいいと思います。
セロリの葉でも美味しい揚げものができますよ～。

肉団子、香菜入れて香り高く上げてみてね～

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