正しく簡単に出来る「青椒牛肉絲」

青椒肉絲（チンジャオロース）は、中国では豚肉です。日本で食べてる牛肉の正しい名前は
「青椒牛肉絲（チンジャオニウロース）」です。
青椒はピーマンのことで、絲が細切りっていう意味です。

南の方の広東風のものが今の日本の味です。
四川風のもあって、それには豆板醤を入れて、オイスターソースじゃなくて中国醤油を使って
辛く仕上げます。

今日は、日本でおなじみの広東風「青椒牛肉絲」を、正しく失敗なく出来るレシピをご紹介
しますね(^_-)-☆　具は湯通ししといて、ソースを混ぜといて、一気に混ぜるだけ、の本格的な
やり方です。でも、これが１番簡単で、絶対に失敗しないんです(^_^)b

今日は、私のお気に入りの中華食器セットも公開しちゃいますよ！

[材料　２～３人分]
牛肉　　　２００ｇくらい（細切り）
ピーマン　　２～３個　あれば彩りにパプリカも（細切り）
にんにく　　超少々（みじん切り・・・なくてもＯＫ）
唐辛子の輪切り　２つ（どんだけ少ないんだぁ）くらい～好きなだけ
　　　　　　　　（これもなくてもＯＫ・・・うちは結構入れちゃいますけど）

☆牛肉の漬け汁☆
醤油　　大さじ１
片栗粉　小さじ１
酒　　　小さじ１
ゴマ油　小さじ１
水　　　小さじ１
（あれば卵の白身１個分・・・なしの時は水を大さじ１にすればＯＫ）

★ソース★・・・混ぜておいてね！
オイスターソース　大さじ１
砂糖　　　　　　　小さじ１/２
片栗粉　　　　　　小さじ１
醤油　　　　　　　小さじ１（おつまみとして頂く時は無しで！）
紹興酒 or 酒　　　小さじ１
コショウ　　　　　２ふり
五香粉　　　　　　１ふり

[作り方]
・牛肉を☆の牛肉の漬け汁に付けて、モミモミくちゃくちゃします。
　（漬け置かないでＯＫです）
・中華鍋（フライパン）にお湯をわかして、モミモミした牛肉と、ピーマンを湯通しします。
・牛肉とピーマンをザルにあげて、同じフライパンをキッチンペーパーでサッとふいて・・・・・

ここから一気です！（１分かからないかも！）
・そこに油（入れる人は、にんにく・唐辛子）を入れます。
・ザルにあげた牛肉とピーマンを入れて、即★のソースを入れて混ざれば出来上がり！

豚肉でも勿論ＯＫです！
たけのこ入れてもいいです！
下味を付けて湯通ししておくのがポイントです！
湯通しまでしておいて、食べる時に一気に炒めればいいですから、絶妙のタイミングで
　　　サーブ出来ますよ！

「おかえりぃ！ご飯？」「そうだね！着替えてくる。」
着替えて食卓につくと同時に「本物の青椒肉絲」～♡　ポイント↑ですぅ！

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ここで、お気に入り中華食器　大公開(^o^)／

「景徳鎮　洋蓮」の黄色のシリーズです。最初、香港でかなりの量を買って来たのですが、更に日本でも「これ、持ってない」って新しいの見かけると買っちゃって・・・そんな一部ですが、今日は大公開です。