おはようございます。
腸美活フードアドバイザー®︎のえりです。
今日から9月ですね。朝晩は涼しくなり昨日は夕方まで、エアコンをつけず過ごせました。
9月は秋鯖がおいしい季節ですね。
先日楽天ポイントが貯まったので、鯖を注文しました。
鯖の栄養素は
DHA、EPAに代表されるオメガ3系高度不飽和脂肪酸を豊富に含み、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らし、善玉コレステロールを増やす働きがあるそうです。
その他にも
ビタミンD、タンパク質、鉄、亜鉛、ビタミンB12、ビタミンEなどなど。
私は持病の皮膚病があるため
タンパク質、EPA、ビタミン2.の栄養素が皮膚の改善を助けてくれるために必要ですが、鯖の栄養素に全部含まれています。
また、タンパク質に含まれる必須アミノ酸は体内で作れないので食事から補う必要があるそうです。
うまく栄養素を吸収するポイントとして、
鯖の栄養素を酸化させないために、緑黄色野菜を含む食材を一緒に摂取する。
ビタミンB2が含まれる皮も食べるのが良いそうです。ビタミンB2は新しい細胞を作り、皮膚粘膜を健康に保ちます。
油をプラスするお料理でビタミンE、Dの吸収率を上げるそうです。
長くなりましたが、鯖の栄養素が酸化しにくい、
鯖のお刺身や、竜田揚げにし、緑黄色野菜を添えて食べたら一番栄養が損なわず良いそうです。
私が資格を取得した、腸美活フードアドバイザー®︎の養成講座では、麹を使って発酵調味料を作ります。
①塩麹
②醤油麹
③玉ねぎ控除
④トマト麹
⑤しいたけ麹
⑥にんにく麹です。
私は、この麹の発酵調味料を使って鯖の食べ比べをしました。私は3種類選びました。実験みたいで楽しいです。
＊作り方＊
鯖を切って、ジップロックに鯖と発酵調味料を入れる。馴染んだら、焼く。
私は①.②.⑤の発酵調味料を使ってみました。
感想は、
どれも美味しかったです。
私は①の塩麹が1番好きでした。
夫には何も伝えず食べてもらい、
後で違う発酵調味料を使ったことを伝えましたが、違いには気づかず、『おいしかった』と言っていました。
鯖と発酵調味料の組み合わせはとても良いです。これで私の皮膚が改善したら、嬉しいので続けて食べてみます。
今日も一日幸せに過ごせますように。
*お知らせ*
9月16日（土）、17日(日)
10時〜15時、2日間限定。
秋の美と健康フェア
〜秋養生ってどうすればよいの？〜
別府市のトキハさんで開催されます。
私は前回のトキハの、このイベントで発酵調味料を初めて作り、資格取得に結びつきました。今回お手伝いで参加しますので、皆さまとお会いできることを楽しみにしています。
