麹
には、「生麹」と「乾燥麹」があります
・生麹は生なので呼吸した状態のもの
保存期間が短い
（冷蔵1週間くらい/冷凍3か月ほど）
・乾燥麹は生麹の水分を飛ばしたもの
保存期間は長い
（冷暗所半年～1年ほど）
発酵パワーは生麹の方が強いですが
栄養価はほぼ変わらないです
我が家では乾燥麹
やはり、保存期間が長いのと水加減の調整が楽なので…
いろんなお店のものを購入して楽しんでいます
皆さんはどちらが好みですか
お好みな方で一緒に麹ライフ
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