昔は塩を盛ったが、今は乳を盛っている。

☆なぜ、店先に塩を盛るのか？

これは、客を集める縁起担ぎだが、秦の始皇帝の故事に由来する。始皇帝は、阿房宮に美女を多数住まわせており、牛車に乗って阿房宮を巡り、牛が立ち止まったところで宿泊することにしていた。
あるとき数日続けて、同じ場所で牛が足を止めることがあった。その理由は、その場所に住んでいる女が、塩を盛り付けて置いたためであり、牛は塩を舐めるためにそこに立ち止まったという。これが由来となって、盛り塩を出入り口に盛ることによって客を呼び寄せる縁起ものとして定着されてきたのす。

☆なぜ、店員は乳を盛るのか？

これは、客を集める居酒屋のマーケティング戦略だが、電車で移動するサラリーマンに対し、塩を店先に盛っても客は増えない。そこで経営者は客を集めるために、店員の乳を盛ることを思いついたわけである。店内のインテリアとして「美しい乳」飾ってあれば、草食系男子セグメントを集客できる。一方で店員の方もスペシャルなサービスは要請されないので、低コストで求人できる。それゆえ、料金設定もリーズナボーで味もまずまずであれば、集客できる。Win-Winなマーケティングである。今後、味、鮮度、料金、サービス、どこかに特化しない中途半端な居酒屋は淘汰されると思われる。
ちなみに先々週、市場調査に行ったがなかなか盛況であった。
http://www.nagoya-sayuri.com/sayuri_kanda.html

そう、五木ひろし「盛っている女」