仕事終わりは…

こんにちは!!


名古屋にある小さな焼菓子店
お菓子屋minifée(ミニフェ)オーナーパティシエールの
春日サリです




↑この前行ったストリングスホテルのイミテーションです可愛い




今日は仕事終わってからセッション受けてたんですが


いやいや


ものっすごい濃くて


衝撃だらけで


気付かされて


頭の中がすごーーくスッキリしているのに


ぱんちくりん状態です





セッションとは言いつつ


ガチのコンサルでしたね。


これから徐々に


今のお店を改善すべく動いていきますｷﾘｯ
いやもう宣言しないと逃げたくなりそう…






セッションの中で衝撃を受けすぎて


自分で作ってたことに気付かなかった壁までぶち抜かれて


見晴らしが良すぎて混乱してるわ…





一つ言えるのは


自分の強みなんてものは


自分じゃ絶対分からないところに落ちてるんだってこと。
弱みは苦手意識があるから分かりやすいかも


毎日見ているはずなのに(だからこそ？)


こんなにも見えていなかったなんて…





自分の当たり前は


誰かの当たり前じゃないことくらい


とっくに分かっていたつもりだったけど


ものすごいレベルで


当たり前じゃなかった…






白熱し過ぎて


2時間の予定が1時間もオーバーしてました…

独立までの経緯 その⑥

こんにちは‼︎
 
 
 
名古屋にある小さな焼菓子店
お菓子屋minifée(ミニフェ)オーナーパティシエールの
春日サリです
 
 

鍵を受け取って

業者さんと打ち合わせをしつつ

自身は掃除と調べ物に明け暮れること一ヶ月…

大まかな工事が終わったところ

掃除が終了したところから

補修をしたり徐々に備品を入れていきます。

この頃からはもうとにかく

やることしかない‼︎

次から次へとやらなくてはいけないことが出てきて

時間がいくらあっても足りません

一日24時間ではとてもとても足りなくて

頭の中も「あれも考えなくちゃ」「これも決めなくちゃ」で

起きている間は脳みそフル稼動状態

ご飯を食べているときも

お風呂に入っているときも

あれやこれや考えているし

ベッドに入ってからも寝落ちするまで

ずっと調べ物をしていました。

正直

…

…

本当に

…

…

ハゲるかと思いましたよ‼︎

ハゲなくて良かったです。本当に…

日取りの関係からオープン日を6月15日に決めていたのですが

本当に準備が間に合って開店できるかが

とにかく不安で

いつオープンするか聞かれても

「たぶん…6月中旬にオープンする…と思う…」

と曖昧な返答しか出来なかったことを覚えています。

結局お店が形になっても自身なんて付かないんですね

途中いくつかのハプニングもありながら

何とかお店を整え

間を見て仕込みをしていましたが

オープンの1分前まで

本当にオープンしていいのかな…？

大丈夫かな…正式なオープン日ずらそうかな…

という考えが頭の中をぐるぐるしていて

ここまで整えていながら

もう全部放り出したい気持ちになっていました。

そして迎えたオープン時間

その瞬間に

初めてのお客さまをお迎えし

無事にオープンすることが出来ました。

オープン直前の逃げ出したくなったあの１分間を

未だに忘れることは出来ません。

そしてそれを破ってくれた初めてのお客さまのことも

鮮明に覚えています。

オープン出来るか不安で

きちんとした告知もほとんどしなかったのに

その後も噂を聞きつけたお客さまがどんどんいらして

きちんとお伝えしていなかったのに

お祝いのお花がどんどん届いて

もう

泣きそうでした。

いや、泣いてたかも。

そんなこんなで迎えた初日、

３日くらいは保つだろうと思って用意したお菓子たちは

ほとんど完売状態になり

閉店後に明日の営業どうしよう…と

また違う涙が出てくることになりますが

それもまたタイミングよくかかってきた電話に冷静さを取り戻し

何とか翌日以降も営業することが出来ました。

振り返ってみると

オープンまでの準備も

オープンしてからも

自分が想像していた以上の

たくさんの人たちに支えられ

応援され

励まされて

ここまでやってくることが出来ました。

お店を出すと決めてから

お金もない、時間もない、自信もない状態で

たった半年後にはオープンし

すでに８ヶ月が経とうとしています。

一年半前には全く想像していなかった世界。

オープン出来たこと自体が奇跡のようで

それがもちろん空から降ってきた訳ではなく

周りの人々によってもたらされたものであることに

感謝の気持ちしかありません。

元はパティシエを続けてくれたことへの感謝を

周りに返したいという思いで始めたのに

結局また助けられ、支えられ、

さらなる感謝の気持ちが生まれただけでした。

自分が与えてもらったものを

今度は社会に返していきたい。

そのために今何が出来るか、

模索中ではありますが

また一歩前に進んでいきたいと思っています。

長くなりましたが

独立までの話はここまでです‼︎

お金がなくても、時間がなくても、自信がなくても

それを言い訳にしているより

その中でどうしたらいいのかを考えて

実際に行動に移すことで

自分の殻を破っていけるんだと思います。

物事はいつだってシンプルで

ややこしくしているのは自分自身なんですよね。

読んで頂いてありがとうございます!!


へぇ～、ふぅ～ん、なるほど～と思った方、
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私がオーナーを務める
名古屋の小さな焼き菓子店
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いつもありがとうございます

独立までの経緯 その⑤鍵を受け取りました‼︎

こんにちは‼︎
 
 
 
 名古屋にある小さな焼菓子店
お菓子屋minifée(ミニフェ)オーナーパティシエールの
春日サリです
 
 
 
 
さらさらっと３記事くらいに分けて書くつもりが
 
すでにその⑤になってしまいました
 
 
 

本契約してから鍵の受け渡しまでの一ヶ月で

退職したり、色々なものを見たり調べたり

頭の中はやることでいっぱいだけれど

実際に行動したのは↓コレくらいです。
 



木を組み立てて

色を塗って




ロゴを書き書き

お店の前に置く看板です。

オープンに向けてどんどん時間がなくなっていくのは

目に見えていたので

時間のある内に作っておけるものは作っておきたかったんですよね。

あとは要るものリストや

やることリストを作って

自分の中にある優先順位に従って

買う買わない、やるやらないを決めていってました。

お金も時間も何もないからこそ

買うべきもの、やるべきものがかなりはっきりしていて

かえって良かったんじゃないかなーと後から思います。

お金も時間もあればあるだけ使ってしまいますからね。

何事に対しても本当に必要かどうかを考えていたので

物事に対する見方が余分なものがそぎ落とされて

かなりシンプルになった気がします。

そして続けることは習慣になります。

お店をオープンした後、少し余裕が出てきても

日々の生活の中で無駄なものや時間が見えてくるようになりました。

そうこうしている内に鍵の受け渡し日がやってきました。

まず最初にやることは

・電気、水道を開栓する。

・お店の掃除をする。

(2年近く空いていたのでほこりや湿気がなかなかでした)

・細かい計測をして、備品を決める。

もう、とにかく掃除！掃除！掃除！

業者さんに頼むとお金が(もちろん)かかってくるので

自分でやれることは自分でやろうと思っていました。

というよりそれしか方法がなかったんですが

そしてどうしようかと悩んでいた内装(主に営繕)についてですが

開業を聞きつけた知り合いの方が

独立したての建設業者さんを紹介して下さって

一度打ち合わせしてそのままその方にお願いしました。

こちらの意向を聞いてベストな提案をしてくださったし

連絡もマメにしてくださるのでかなり安心して頼めました。

相手(お客さま)を思って仕事が出来る方ってやっぱり素敵です

話もしやすいし、必要な情報を提供してくれるし

スムーズに進みますよね

(住宅リフォームや営繕、増改築などもされているそうですので

気になる方はご紹介させて頂きますよ)

お願いしたのは私では触ることの出来ない電気関係や

余分な水道管の撤去、床の凹凸を平らにしてもらうなど、

自分では出来ない必要最低限のことをお願いしました。

昼前についてから夕方まで掃除して

帰ってからは調べ物をしたり

必要なものを買いに行ったり

鍵を受け取ってから１カ月くらい

ずっと掃除してたんじゃないかな笑

実はこの頃、ずっと無性に甘いものが食べたくなってました

今まで甘いものに溢れていた生活から

急に食べなくなったので禁断症状が出たのかもしれません笑

読んで頂いてありがとうございます!!


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