今年も漬物の季節がやってまいりました。
飯寿司を漬け始めてまだ数年ですが、漬ける度にノウハウが向上しているような、
そんな気がします。
しかしながら毎回 ああだ こうだ と 悩むのも事実です。
なぜならば、「昨年よりも更に美味しく漬けよう」との思いからです。
届きましたよ〜・・・・・
北海道 大樹産の新巻鮭です。
例年通り前処理を済ませてありますので
今日が本仕込みです。
朝食を終わらせて・・・下準備をしながら・・・
NHK朝の連続ドラマ マッサン を見て
妻と二人で８時30分から開始して
ああでもない こうでもない と言いつつ
終わったのが１１時頃でした。
写真には有りませんが、麹を大量投入しています。
これだけの鮭を捌くと流石に包丁を持つ手が悲鳴をあげます。
しかしながら、楽しいのも真実です。
仕込み完了
材料は・・・・・
大樹産新巻鮭 キャベツ ニンジン 大根 生姜 純米酒福司
食塩 ご飯 麹 娘酢 砂糖 味の素 唐辛子
美味しくなぁ〜れ と言いながら漬けましたので・・・
クリスマス前には食べれるでしょう。
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