春先の山菜の代表格であるウド。
チョットした苦味と独特の香りがたまりませんね。
この春先のウドには老化防止のポリフェノールが豊富に含まれているようです。
って言うことで、私にぴったしカンカンです。
おまけに血圧を下げる効果も期待できるとのこと。
そして、血行促進・鎮静作用もあるとか・・・。
そんな山ウドを食べるときはチョットした下ごしらえが必要ですね。
水にさらしてアク抜き・・・これをしないと苦味というがエグイというか
山ウドの酢味噌和え
これがたまりませんね
一回分ですので、妻と母と私でアット言う間に食べちゃいました。
ごちそうさんでした。
今回もご近所さんからのもらい物でした。
良い場所が有れば山に入って採りたいところですが、なかなか難しいですね。
皆さんは山菜採りで自分だけの秘密の場所がありますか。
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