昨日出来上がった豚ベーコン・・・・・・
約５時間掛けて燻製をしました。
出来上がりはこんな具合でした＾＾；
外側の表面が焼け過ぎになりました
お肉自体は、ベーコンらしい風味と食感でした。
自己採点は甘～く付けて、70点というところでしょうか
素人が作るもんですから、それなりにいろんな問題点が浮かびあがりました。
1、簡易燻製器での温度管理の難しさ
2、燻製途中でのチップの交換
3、脂・水分等の処理
4、熟成前の下ごしらえ
5、仕上がり時間の判定
6、外で行う場合、天候に左右される
7、食材の選定。。。。。。。。 etc
しかし、これらを迷いながらも美味しくそして、楽しみながら作ろう～と
今日も、食材の仕入れと仕込みでした。
熟成開始して２１日燻製予定日です。
番外編？ 失敗例で～す
まだまだ続編がありそうなぁ～
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