ａｉｋｅｎさんへ送る今日のブログ♪
ゴーヤ苦味とり( ﾟーﾟ)
わたし、誰よりもゴーヤを調理してます
一日のゴーヤ調理数、２０本くらいです（笑）
お店でゴーヤの使ったお料理がとっても多いのです
沖縄人もビックリです♪
とっても苦味が苦手な方から、
ゴーヤ若干苦手な方まで chocomoko Ｈｏｗ ｔｏ をﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜
まず、ゴーヤの苦味成分は、おもに綿の部分が苦いのです
しかし、この部分にも栄養が多いということもあり、最近では綿ごと調理しようというレシピも多いのですが
やはり苦いものは苦い
ので、まずはこの部分をいかにするか！
ということです
苦味苦手Levelでご紹介いたしま～す
ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜
Ｌｅｖｅｌ １
ゴーヤをたて半分に切り、スプーンで種をこそげます
そして調理の際に、ゴーヤ一本につき小さじ１の塩をまぶしてから調理します
※その際にほかの調味料の塩気はやや控えめにしてください
Ｌｅｖｅｌ ２
ゴーヤをたて半分に切り、スプーンで白い部分をしっかりこそげとります
そして、薄くきるようにして調理に活用♪
Ｌｅｖｅｌ ３
Ｌｅｖｅｌ ２と同様スプーンでこそげ、１本につき大匙１の塩をまぶし３０秒おきます
ゴーヤをもんでボールいっぱいの水に放ち、水気をしぼります
そしてから調理に活用♪
Ｌｅｖｅｌ ４
Ｌｅｖｅｌ ２と同様にし、カットします
なべにたっぷりお湯を沸かし、１リットルに小さじ２杯の塩をいれ２分ボイルします
ざるにあけて、水に放ちます（荒熱をとるため）
再度ざるにあげ、水気をきってから調理に活用します
Ｌｅｖｅｌ ５
Ｌｅｖｅｌ ４の水に放つところまでは一緒
水の中でゴーヤを軽く揉みます
そしてざるにあけ、水気を切ってから調理に活用します♪
以上( ﾟ∀ﾟ)））
ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜
私はゴーヤが大好きなのに子供やパパが嫌いだから、なんとなく敬遠してしまう。。。。
なんて話よく聞きます
こんなおいしいのにもったいな～い♪
だから、まずは食べてもらえるくらい苦味を抑えるところからはじめ、
自分も食べられるんだ♪
ということを認識してもらいましょう
だんだん苦味を感じるくらいの調理をしていけば、いつの間にか
「ゴーヤ食べたい♪」
なんて声も聞こえてくるでしょう
さらにＰｏｉｎｔで、
・出汁をしっかりきかせること
・卵を使うこと
・砂糖一つまみを調理に使うこと
などで、まろやかになります☆
是非おためしをっ
レシピブログランキングに参加しています
↓応援ポチッとお願いいたしマス♪
さて、おとといのパーティの報告( ﾟ∀ﾟ)
いつも美しい社長
私の憧れの方です☆
そして久々にあうスタッフのみんなと会えて嬉しかった～
暖かく歓迎してくれるＢ社に感謝です
とても熱くあたたかい社風がＰａｒｔｙに現れています
みんな大好きだぁ
代官山某所
私・・・黒すぎて危険なので小さめにＵＰ（笑）
