栗の季節もそろそろ終わろうとしているこの時期に、
遅ればせながら、
栗の渋皮煮を作りました。
実は私、これまでは栗の渋皮煮は市販のものを買ってました。
ところが、栗が出回ると、
レシピブログさんのあっちでもこっちでもそっちでもどっちでも、
渋皮煮・渋皮煮・渋皮煮のレシピがＵＰされ、
たちまち渋皮煮は大賑わい！！
渋皮煮はめんどくさいと思っていたけど、
そうでもないのかしら！？？
500ｇ298円で手に入った栗を使って作ってみるか！と、
重い腰を上げた次第です。
気の早い話ですが、
来年のお正月は、我が夫の好きな渋皮煮を手作りで出せるかな！！
なんて考えながら・・・作りました。
遅ればせながら、栗の渋皮煮
材料
栗(鬼皮つき） ５００ｇ
重曹 大さじ1(半量づつに分けて使う）
＜シロップ用＞
水 ４００ｃｃ
きび糖 ４００ｇ
作り方
①、栗はボールに入れ、鬼皮ごと15分位熱湯につけておいてから、鬼皮をむく。できれば堅い繊維も取っておく。
②、１回目：鍋に栗が被るくらいまで水を入れ、重曹大さじ1/2を入れ、煮る。沸騰したらごくごく弱火(栗が踊らない）にして10分煮る。灰汁はこまめにとる。
③、1’回目：②の煮汁をすて、すぐに栗を流水に取り、柔らかいたわしなので渋皮の繊維を丁寧に取り除く。
④、2回目：②と同じように鍋に③の栗が被るくらいまで水を入れ、重曹大さじ1/2を入れ、煮る。沸騰したらごくごく弱火にして10分煮る。灰汁はこまめにとる。
⑤、2’回目：また③と同じように④の煮汁をすて、すぐに栗を流水に取り冷ます。
⑥、そして3回目：鍋に栗とたっぷりの水を入れ、沸騰したら火をごくごく弱火にし、灰汁を取りながら10分煮る。
⑦、3’回目：⑥の煮汁を捨て、冷水に取り、余分な筋があればここで最後丁寧に取っておく。
⑧、新しい鍋に、きび糖と水と⑦の栗を入れ、一煮えしたらごくごく弱火にして、５分煮る。
⑨、煮沸消毒した瓶に、⑧の栗を入れ、鍋に残ったシロップを５分程強火で煮詰め、糖度を上げ、火を止めたらすぐに瓶いっぱいに流し込み、しっかり蓋をして、１日常温で置き、あとは冷蔵庫で保存。
作ってみれば、意外と簡単にできてビックリ！！
応援、よろしくお願いします。
