独創的なフレンチMAISON OLINA♥蒲田

この日は蒲田のフレンチMAISON OLINA メゾンオリナのランチに行ってきました。

以前東麻布にお店があった時に行ってみたいなとチェックしていたのですが、オープンから8か月で閉店してしまい、その後千葉を経て蒲田に再オープンされました。

蒲田の街並みにちょっと異質なおしゃれなビルが建っているので、すぐにここだなとわかりました。

シェフは仏人オリビエさん、フランスの星付きレストランやラデュレ等など各国のお料理の経歴もお持ちのようです。

そしてお料理以外を元Acne Studiosのデザイナーをされていた奥様が担当されています。

ランチのコースは2種で通常の食材と、もう一つはベジタリアン

今回は通常の方で12000円＋アルコールのペアリングでお願いしました。

お水は初めて飲んだSHIZENというスパークリングウォーター

最初のアミューズ3種

旅のはじまり
浸透・潮塩・氷霜　キュウリ、メロン、インゲン

いんげんの海苔巻きのようなもの

胡瓜の中にクリーム詰め

生ハムとメロン

ペアリングには深川蒸留所クラフトジン FUEKI
最初からジンが出てくるのは初めてで、ジンに胡瓜もミックスされています

アミューズに胡瓜が含まれていたことからだと思います。

暑い日だったので泡を期待してただけに、ZINが冴えず、最初の一杯はZINじゃない方がよかったのが本音。またはソーダ割だったらまだよかったかも？

夕映のラグーン
影・秘・融　茄子、甘海老、ガランガル

茄子型のチュイールが可愛い

茄子の他、ガランガル（タイやインドネシアなどで使われる生姜に似たもの）からかグリーンカレーみたいな風味も感じたりが面白かった

仙禽ナチュールの2026ヌーボーは超自然派の日本酒

甘美な逃避行
炭薫・妖艶・薫馨　鮑、枝豆、エルダーフラワー

嬉しい鮑の一皿

ソースはアホブランコというスペインのアーモンドミルクから作るスープをベースに鮑の肝や枝豆、枝豆オイルからなっています。

少しもったり感あるソースですが、あまり他では食べたことがないソースでした

 

イタリア・フリウリのスケルリのオレンジワイン

品種はマルヴァジーア

パンというよりスモークバターがとっても美味しくて、バター食べたさにパンをおかわりしました

席はものすごく大きな一枚板のカウンター席で、目の前はオープンキッチン。

内装へのこだわりもありモダン。２Fの個室が静かでとても素敵な空間でした。

陽炎の大地
至福・陽光・黄金　久米島赤鶏、ラタトゥイユ、サフラン

酒粕を食べて育った久米島赤鶏に燻製パプリカと鶏のムース。
オマール海老のビスクにサフランを使ったソースは、南仏で食べたお料理を彷彿される感じで懐かしくなりました。

フランス・ルーションのレ･フラール･ルージュ　レ･ヴィラン
品種はカリニャン、グルナッシュノワール

ラタトゥイユや南仏風な感じだとロゼでも良かったかな

透明な風
氷・爽・溶 

かき氷、シャンパーニュシロップ
抜栓して少しずつ余ったシャンパンを使用しているかき氷

写真撮ったけど、ボトル写真もなかったのでなんだったかな💦

アルコールじゃなかったかも？

ここからはデザートで、

葡萄畑で過ごす休日
雫・潤・泡 マスカット、葡萄、ヴェルジュ

底にはパウンドケーキ、ソルベ

泡になったぶどうジュースに、シャインマスカットの風味がよかった！

ハーブティー
レモンマートル、蓬、フェンネル、ローズマリー、薔薇、米麹

有田の1616のカップもシンプルだけど素敵で欲しくなりました

小菓子はヘーゼルナッツチョコ、炭パンケーキのマンゴーピューレ入り
皮を真っ黒になるまで熟成させた黒バナナのパートドフリュイの3種

こちらに使われている器もなかなか良かった

最後にお土産には焼き菓子もいただきました

完全なフレンチではなく、とても独創的で、少しアジアンを感じるものもあったり、今までにない発想が面白い。良い方向に個性が出ていてよかったです。

ただペアリングはお料理とのペアリングを楽しむというよりは単独で美味しさを味わう感じになってしまいましたが。

またメニューが変わった頃に再訪してみたいと思うお店でした。