この日はフレンチRestaurant L'affinageラフィナージュへランチで行ってきました！
銀座5丁目の１Fにケンゾーエステイトが入っているビルの２Fにあります。
元銀座レカン総料理長でいらした高良シェフが2018年にオープンしたお店で、ミシュラン一つ星も獲得されています。
なかなか予約が取れず、ようやくこれた感じでした。
そしてどうやらふるさと納税でこちらのレストランの食事券を出しているところがあるようです（知っていればふるさと納税できてもよかったな）
伺った日は客層も年齢層高めでだいぶ落ち着きがある方が多かったです。
最初はグラスでシャンパーニュをいただきました
アミューズはビー玉を敷き詰めた上に石畳風フォアグラパテ
冷製ガスパチョ、オリーブオイル掛け
夏にはガスパチョは合いますね
パンがちょっと拍子抜けでしたが、
日本のフランスパン的な感じで、中がふわふわで洋食屋さんで出るパンみたいで懐かしい感じでした。
これはこれで美味しいのですが。
そしてバターはフランスから取り寄せしているエシレの固まりから出されます
ここからはワインペアリングで、女性のソムリエールがサーブしてくださりました
スペインの白
Irea Otero Mazoy Mica Godello 2021
前菜はサクサク鮎のコンフィのサラダ、蓼とスイカのクーリ
鮎はよかったのに、スイカやキュウリとの合わせはちょっと好みではなかった
イタリアのロゼ
Cantine Farro Depie Rose 2021 Campi Flegrei
ドンブ産ウズラとサマーセップ茸のマルミット
鮎に続き前菜からメインのような量出てきてびっくり！
この時点で少々お腹がいっぱいになりつつありました
次はブルゴーニュの白
Domaine Thibault Liger-Belair 2020
ここからがメインの魚料理
スズキのポワレ
オレンジの香るキャラメルソース、インゲン豆、ドライトマト
最後はブルゴーニュで落ち着きます
安心のドミニクローラン
ブルゴーニュ コート ドール No.1 2020
ワインペアリングは4種で6000円
2～3000円台のものが多かったので、お料理のレベルからももう少し価格上げても良いのかもしれないです。
京鴨胸肉のロースト ビーツのソース
白桃とスープ仕立てミント風味とハチミツのアイス
ハーブティーに小菓子はオレンジマカロン、レモンのマドレーヌ、フランボワーズのパートドフリュイ
お料理はクラシカルなフレンチなので味もしっかりしていてボリュームあり。
ソースの魔術師と言われる高良シェフのソースはクラシカルながらも少しアレンジされている感じ。
ソースの魔術師と言われる高良シェフのソースはクラシカルながらも少しアレンジされている感じ。
メインがお魚肉2皿ずつ出てきた感じのボリュームでコース全般美味しかったのですが、なぜか今となっては印象が薄れているのです。
その前に行ったアムールが良かったのでそれとの比較もあると思うし、予約取れなかったりで、少し期待しすぎた感もあるのかもしれないなぁ・・・
お店の近くには三原小路や
喫茶のトリコロールがあります。
