秋のビストロ料理レッスンへ
まずアミューズは
◆いちじくとゴルゴンゾーラのカナッペ
ジアンのお皿が可愛い♡
前菜は
◆リヨン風ソーセージ
食の都リヨンの郷土料理
低温調理器で作れるので早速復習しました。
ピスタチオをアクセントに入れ、茹でたじゃが芋とヴィネグレットソースを添えて
焼いて食べても美味しいソーセージです。
メインは、
◆鮮魚のポワレ 海藻バターソース
ブールブランソース（バターソース）はレモンをきかせて、手早く乳化させる方法や、お魚の皮はパリっ、身はしっとりふわふわに焼くテクニックも教えていただきました。
しかしバターは半端なく使うのでカロリーも気になります・・・
デザートは大好きな
◆バスク風チーズケーキ
今回のは冷やさず常温で食べるタイプなので、柚子の風味も少し感じて濃厚なのにふわっとクリーミーなのが美味しかった！しかもグルテンフリー！
やはり身近な食材で作れるので、実践しやすいメニューなのが嬉しいです。
