この日は銀座の老舗フレンチ・レカンのランチへ！
銀座ミキモトビル地下にありますが、こちらはバースペースの天井
内装は「レカンレッド」と呼ばれる華やかな内装✨
入店すると直接席には行けず、このバーエリアで一旦待たされるのですが
予約時間から15分ちょっと待たされ・・・待ちくたびれました。
しかも私たちより後に来た方が先に席に通されたりして、なんだかなぁと
そしてようやく席へ移動
レカンのシェフは昨年10月に変わったばかり。
9代目の料理長杉田シェフは31歳！
メゾンタテルヨシノ大阪で副料理長やセザン等を経験されてきた方です
ランチコースは16000円の1コースのみ
それと共にワインペアリングをつけました。
最初の泡はゴッセ
恵鴨にレバーパテのカナペ
東京白カビのブランマンジェ。チーズは渋谷のチーズスタンドのもの
小豆島産オリーブオイルにトマトのジュレ、マリーゴールドの花、マーシュの葉
見た目も可愛らしくて、これがふっくらクリーミーでとっても美味しかったです
北海道余市NIKI Hills Wineryのケルナー
さすが近藤ソムリエのセレクトはなかなか面白い
ロメインレタスにベーコンが入っていて小さなシーザーサラダ的な感じでした
お料理をのせてあるのはナプキンなのでややこれは気になりましたが・・・
厚岸産牡蠣 フィンガーライム
左の海藻は飾りです
イタリア・ヴェネト州Dennis Borchia
PIWI（耐病性品種）をブレンドしたものですが、スヴィニエグリ、ヨハニター、ブロンナーと聞いたことのない品種でした
パンは日本橋パークレットのカンパーニュ
カリフォルニア、サンタマリアヴァレーのリキッドファームのシャルドネ2015
和歌山県産白甘鯛と蛤
大好きな鱗焼きはパリパリ！
クリーミーなソースもとってもよかった
カット前のメインの仔羊や食材のプレゼンテーション
ニュージーランド産仔羊にロックフォールチーズ
赤ワインはボルドー
ラ･ミッション･オー･ブリオンのセカンドであるラ･シャペル･ドゥ･ラ･ミッション･オー･ブリオン2017
レカンのセラーには色々とお値打ちなヴィンテージもののワインが沢山眠っていそうですね
ここからはデザート編で
アミューズの
冬熟きたあかりと西尾抹茶
ここでドルセーのセンティッドキャンドル🕯が置かれました。
お料理の邪魔にならないのかしらと少し気になりましたが、テーブルに香り付きを置かれるのは珍しい
バナナのアイスと胡麻
おしぼりは木の香りのもので好きな香りを選べます
飲み物に抹茶が選べるのが嬉しい
抹茶ラテ
デセールと書かず、レマネンス（余韻が残り続けるようにとの願いがあるそうです）
あまおうとピスタチオ
最後に人気で入手しづらいという福井の日和のチョコも美味でした🍫
50年以上の歴史あるフレンチなので、コース料理はクラシックなままかと思いきや、ややイノベーティブな感じもあり、なかなか面白かったです。
スタッフはベテランの方も多いですが、テーブルにはiPhoneが置いてあり、メニューや食材について詳しく説明が書かれていたりで新しい部分も取り入れられていました。
