赤坂見附にあるリベルターブル赤坂

「シェフ・森田一頼が独自の感性で創り出す、優美かつ唯一無二な味わいとの出会い…それがリベルターブルです」

とのこと。

そういわれたら食べてみたい！

ということでまずは

「Laitier（レイティエ）」

エポワスチーズの焼きチーズケーキ

上にクリームチーズとマール酒のクリーム

飾りにシュトロイゼル

マールのジュレ

エポワスの香りがすごい！

これは、コーヒーではなくワインが飲みたくなる…

そして

「Vert（ヴェール）」

フレッシュなイタリア産ピスタチオのムースリーヌ

フェンネル（ういきょう）とシトロンのジュレ

ピスタチオダコワーズ

ケーキにフレッシュなフェンネルって…

なかなか微妙。

こちらは白ワインかな。

その他のケーキもシェフの遊びココロ満載で、トリュフとかフォアグラを使ったユニークなものが多いようです。

●リベルターブル赤坂

東京都港区赤坂2-6-24

日曜日定休

@libertable

フランスの素朴な地方菓子/マイナビ出版（2017/2/27）

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赤坂見附【リベルターブル赤坂】のレイティエ＆ヴェール