サダハルアオキ流のモンブランはその名も「マロン フリュイ ルージュ」。
栗×赤いフルーツに生クリームとタルト生地を合わせています。
アオキ氏が自分の理想とするおいしさを表現するために和栗と洋栗を使いわけ、和素材・洋素材を絶妙に組み合わせることで栗のおいしさを存分に引き出したマロンスイーツだそうです。
サダハルアオキのケーキは、縦×横×高さがそれぞれ３cm×１２cm×３cm。
つまり、１：４の比率でつくられているのが特徴。
このモンブランも、その美しさが存分に発揮されています。
ラム酒のきいたマロンクリームとフランボワーズやカシスなどのフルーツの酸味との相性もぴったり。
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パティスリー・サダハル・アオキ・パリ東京ミッドタウン店
東京都港区赤坂9－7－4 東京ミッドタウン ガレリアB1F
営業時間：11:00～21:00
定休日：不定休
イートインサロンあり
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フランスの素朴な地方菓子/マイナビ出版（2017/2/27）
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