こんばんは
お家で学べる
「発酵調味料」「ロースイーツ」教室
Choconaを主宰していますナオです。
ロースイーツで使用するナッツ類は
生のもの（RAW）を使用するため
必ずたっぷりの水に浸水させる必要があります。
その理由はこの３つです。
１、ナッツが持つ酵素抑制物質を中和させるため
→生きた酵素を最大限に摂ることができる
２、タンニンを減らすため
→アーモンドの渋さが和らぎます
３、フィチン酸を減らすため
→ナッツに含まれる豊富なミネラルの吸収をよくする
浸水しないで食べてしまうと
消化吸収がうまくできず
お腹を壊してしまうこともありますので気をつけましょう！
また、ナッツは腐敗しやすいので、夏場など気温が高くなる時は
涼しいところや冷蔵庫で浸水させましょう。
浸水後はきれいによく洗ってから使用してください。
＊浸水したナッツを放置しておくとカビが生えてしまいますので
すぐに使用するようにしましょう。
ナッツの浸水時間の目安
アーモンド ８〜１２時間（約ひと晩）
カシューナッツ ２〜４時間
くるみ ４〜８時間
ヘーゼルナッツ ８〜１２時間（約ひと晩）
マカデミアナッツ ２時間
カボチャ ４〜６時間
ひまわり ６〜８時間
公式LINEに登録していただいた方には
ロースイーツのレシピをプレゼント中です♪
