料理の説明
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クセのない白身魚「カレイ」を使った、やさしい味わいの煮付け。薄味仕上げなので、素材の旨みがしっかり感じられます。
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和食の定番ながら、食欲のない日やヘルシーな献立にしたいときにもおすすめです。
調理時間目安
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合計時間: 約15分
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煮る: 15分
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レシピのキーワード
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#カレイ #煮魚 #薄味レシピ #和食 #ヘルシーおかず
カレイの煮付けの材料
| 材料 | 分量 | メモ |
|---|---|---|
| カレイの切り身 | 2切れ | 骨付きがおすすめ、煮崩れ注意 |
| 【A】水 | 150ml | 煮汁のベース |
| 【A】しょうゆ | 小さじ2 | 薄味でも風味が感じられる |
| 【A】みりん | 大さじ1 | 優しい甘みを加える |
| 【A】酒 | 大さじ1 | 臭みを抑え、コクを出す |
| 【A】砂糖 | 小さじ1 | 控えめな甘さ |
| しょうがスライス | 4〜5枚 | 風味づけと臭み消し |
料理手順
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鍋に【A】の調味料としょうがスライスを入れて中火にかけ、煮立たせる。
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煮汁が沸いたらカレイを入れ、落とし蓋をして中火で12〜15分煮る。
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煮汁が少し煮詰まり、カレイに火が通ったら器に盛る。
一言メモ
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薄味仕上げですが、煮汁を煮詰めすぎると味が濃くなりがちなので注意。
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最後におろししょうがを添えても風味が引き立ちます。