昨晩寝る前に干し芋作りをしました。
干し芋大好きですが
買うとちょっぴりしか入ってなくて
けっこうお値段します。
沢山食べたいので
手作りすることにしてます。
今回の芋は道の駅で購入した
紅はるかを使用
紅はるか
※マカロニの記事引用しました
紅はるかは糖度が高く、加熱するとしっとりとした食感に。甘いさつまいもといえば「安納芋」が有名ですが、この紅はるかもそれに近い甘さとくちどけです。一般的なさつまいもは焼き芋にしても糖度50度程度ですが、紅はるかの焼き芋は糖度60度にもなるんだとか。まさにそのままでスイーツ。驚異的な甘さです。
ゆでたてとっても甘かったです
私の作り方は
小ぶりでぷっくりした芋を選ぶ
今回は5本
芋をゆっくりたっぷりのお水から茹でて
10分くらい茹でる
冷めるまで放置
皮を剥いて厚めに切る
(薄くするとしっとり感が出ない為)
ドライフードメーカーに並べる
(天日干しは環境的に難しい為)
周りの色が濃いところは、乾燥後硬くなります。
自分用はそのまま食べるけど、
人にお裾分けする時はカットすると
「売り物みたいに美味しい
」
」と言ってもらえます。
6時間くらい乾燥させる
(条件などで変わる為、途中何度か確認しながら。
現在試行錯誤中)
出来上がり
とっても甘〜く出来上がりました
乾燥剤入れたジップロックに保存してます
干し芋の他には、プチトマトを乾燥させて
オリーブオイルに漬け込んだオイルを
作ったりします。
良かったら、お試しください
私の使ってるドライフードメーカーはこちらです