5月28日のお弁当

おはようございます

今日の家周りは晴れ

本日のお仕事はリモートです

リモート会議やリモート仕事、

だいぶ慣れて来た気はするけれど、

慣れた頃に終わりを告げそうです

とりあえず今回の

一連の自粛で得たプラスの知識は

しっかりと自分の経験値になっていると

思います

今日のお弁当🍱紹介🍱

ご飯玄米ご飯(ロウカット玄米という玄米です。糖質30%オフ)

付け合わせにナスの浅漬け

サラダ

焼きなすに醤油とごま

サラダ玉ねぎ

きゅうりとトマトのマヨネーズ和え

おかず左から

チキンのトマト煮込み

インゲンコーンバター醤油炒め

竹の子煮物

ひじきの揚げ

竹輪の磯辺焼き

ミニハンバーグ(冷食)

照り焼きカツ(冷食)

チーズ春巻き(冷食)

今日もほとんど作り置きっ

今日はこの中からチキンのトマト煮込み🍅のレシピを

材料

・鶏モモ肉300g

・トマト3個

・ドライフルーツマンゴー2切れくらい

・にんにく一欠片

・オリーブオイル大さじ１くらい

1.鶏モモ肉を適当な大きさに切る。ドライフルーツ、にんにくはみじん切りに。トマトは1センチほどの角切りに。

2.鍋にオリーブオイルを入れてにんにくを炒める。香りがして来たら鶏肉を入れて炒める。

3.鶏肉の表面がやや香ばしくなってきたら火を弱めてトマト、ドライフルーツマンゴーを入れる。

蓋をして15分くらい中火と弱火の間くらいでコトコト。

4.蓋を開けて塩胡椒で味を整えたら出来上がり

切って入れるだけだし、キノコ類や玉ねぎを入れてアレンジしても美味しいです

ドライフルーツマンゴーがなければ、生のキウイフルーツで代用してもいいかも

今キウイフルーツ安くていっぱい売ってますし、経済的にも

出来上がったらその日の夕飯にして、余った分をお弁当用の小分けの皿に入れて、よく冷ましてからラップで包み冷凍しています

お読みいただきありがとうございました