今日のランチは、グルテンフリー 蕎麦パスタにしました。
バジルでジェノベーゼソースを作りたかったのですが、フレッシュバジルがない。。
ということで、旬の春菊でソースを作ることにしました。
材料は、ジェノベーゼソースと同様で、フレッシュバジルの代わりに フレッシュな春菊と小松菜。
あとはクルミなど春菊に合いそうなナッツや調味料もプラス。
仕上げに黒胡椒とヘンプナッツ(最近はまっています)とインカインチ(グリーンナッツ)オイルをかけて。
インカインチオイルは、オメガ3脂肪酸にビタミンEも含まれるオイルで、オメガ3では代表的な亜麻仁油よりも熱に強いので扱いやすく、お料理に馴染みやすい味です。
春菊ソース、春菊の香りがよくて美味しかったです。
これからは新鮮な春菊が手に入りやすいので是非オススメです！もう一品はほうれん草サラダ。
サラダ用ほうれん草なので、柔らかくてシユウ酸も少なめなので生でモリモリ食べられます。
ドレッシングは、豆乳のマヨネーズ風ドレッシングです。
豆乳は最近あまり使わないのですが、加熱料理には時々使っていて、それの余りでした。
今日はグリーンたっぷりのランチでした :)