バイタミックスのデモ講座で、前田直宏さんが講師でした。
前田直宏さんは、ロースイーツパテシエで、米国のローフード学校やレストランでも学ばれたご経験を持たれている方です。
ずっとお会いしたかったというか、直さんのロースイーツを食べてみたいと思っていた時に、このWSを見つけて申し込みしました。
教えていただいたのは
・チョコチップバナナモカフラペチーノ
・クルミとメープルのブラウニー
・スパイスナッツミルクローチョコレート
なんと、ローチョコレートはテンパリングなしで、バイタミックスだけで作る方法。
通常は、カカオバターを溶かして、カカオを混ぜて、冷やして、熱して、冷やして、、
と、いう感じで温度管理もしないといけないのですが、バイタミックスで、固まったカカオバターも粉末のカカオパウダーも、そのまま入れてガーーーーと回すだけ。
すごいな、バイタミックス！！！
すごいな、直さん！！！
直さんが作ったタルトを試食。
お土産のマカロンも。
レシピの内容だけでなく、ロースイーツの基本や初め方、バイタミックスの使い方、ロー素材の選び方、使い方までたくさん教えていただきました。
知ってると思ってたことも、違う角度からの回答が聞けたりして、とても勉強になりました。
直さんの笑顔とトークも楽しかった。
今まで食べたロースイーツは、結構な甘さと濃厚さが全面に出ているものも多かったのですが、今回のレシピは脂質も糖質もギリギリまで抑えている、とのことで、
その点も勉強になりましたし、これでも十分美味しい！という発見でした。
自分でももっと作って、レシピを考えてみたいなー ;)