３年目となる梅干し作り
今年は生産地の悪天候に加えて
カメムシによる被害が酷くて
例年の３割程度の収穫だったとのこと
そんな状況で届いた
貴重な20kgの完熟梅
じつは本来なら
10kgずつ届くはずだったんです
(仕込みが大変だから)
ところが
収穫量が例年より極端に少ないため
早めに発送が終了する事態になり
同日に発送となってしまったらしいです
理由は納得ですが
できれば一報欲しかったです…
二箱のなかを全てチェックして
傷んでいるものと硬めの実を分けて
(硬めの実は翌日の作業にまわすため)
柔らかく熟した実は
ひとつひとつ洗ってヘタをとって拭いて
ホワイトリカーで消毒しながら
１kgずつ計量して漬けました
到着日に漬けたのは12kg
残りは翌日に漬けました
『有機野菜ぶどうの木』の梅は
朝どり当日出荷のため無選別で
約１割弱(今年は1.6kg程度)の
キズや傷んだ梅が含まれています
致し方ないけど毎年ちょっと悲しい
そして今年は姪のリクエストで
はちみつ入りも５kg漬けました
たまたま一昨年作ったはちみつ梅干しを
姪にあげたらとても気に入ってくれて
今年は絶対作ってねと
というわけで
梅18kgを漬けた我が家のリビングは
こんな感じ
上が普通の梅干し約13kg
下がはちみつ梅干し5kg
うまく漬かるといいな〜