この日は私ひとりで
ケーキ上級クラスを受講しました
ピスタチオムースに
ベリーソースを上掛けして作る
『ムースオピスターシュ』
という冷やし固めて作るケーキです
工程はわりと簡単でしたが
仕上げの上掛けがとても大変でした
でもなんとか見栄えよく
仕上がったと思います
(ちなみに上に乗っているマカロンも
自分で作ったものです)
断面の真ん中にあるのは
フランボワーズジュレです
土台はフィアンティーヌという
クレープ生地を薄く焼いて砕いた
サクサクした食感のもので
それにチョコをコーティングして
冷やし固めました
ずっしりと重量のあるケーキですが
口当たりは軽く食べやすかったです