おもてなし

昨夜は、とっても大切なお客様をお迎えしましたダンナさんが若い頃からお世話になっている方です。ヒューストンに出張に見えられるということで、わが家での夕食にお誘いしたところご快諾いただきました

先週末買い出した食材を眺めながら献立を決めます。献立を思い描いた後、早速調理開始ー漬け込みが必要だったり、一旦冷ます過程が必要なものからとりかかります。朝6:30から9:30の間に下ごしらえはほとんど終わりです

お客様が見えられるのは夕方6:00なので仕上げは5:00前頃からで充分お出かけ用事のついでにお土産を買い、帰宅後、掃除機をかけ、それでも時間があったのでちょっとだけお昼寝ーーー

起き出して、仕上げにかかります。コンロにお鍋をかけている間に、どのお皿にどのお料理を入れるか、また、どの順番でお出しするか食器類を並べてイメージトレーニング

お酒をお呑みになるので、つまみ系が先よね～。で、その後に締めのご飯汁物、、、

でも、お酒を呑まれない方もいるかも、、、その場合、、、こうなります

いやいや、、、並び過ぎなんてな事を、独りで、あーでもないこーでもないと考えているのも楽しい

6時前に帰宅したダンナさんは、ダイニングテーブルを眺めながら、どこにどなたに座って頂くか、やはり、あーでもないこーでもないとウニャウニャやっています

お料理が出来上がる頃にはお客様も見えられ、早速乾杯🍻お料理の出番です

オードブルは、左から、カプレーゼ、ポテトチーズフライ、サーモンマリネ。あー、もう少し横長のお皿が欲しい

ローストビーフ。表面にニンニクを擦り込み香りをつけ塩胡椒してからバーナーで焼き目をつけたビーフの塊肉をオーブンで焼き、漬け込みタレに漬けておくだけー一緒に漬け込んだオニオンも添えます。うまいじょ

左側、鮭のマヨ味噌ホイル焼き。レモンをしぼっていただくと、味がキリッと引き締まります右側、ポークスペアリブのマーマレード煮。醤油ベースだけどオレンジジュースとマーマレードで煮込むので、お肉は柔らか～くなります

お皿の空き具合を見ながら、そろそろ、締めのご飯汁物を勧めてみます。

左側、舞茸の炊き込み御飯。右側、豚汁。奥側、カブの酢漬け。

もう食べられないかな、、、と思いつつお出ししたデザートプレート。

皆様、最後まできれいにお食べいただき、また、コーヒー、日本茶で酔いをさましてお帰りになられました。

ちなみに母子三人、同じものを食べましたが、盛り付けは簡単に、このようになりました

ごちそうさんでした