日本海側では例年にない大雪となっている模様
今頃は、お腹の膨らんだ、日本海産の大ぶりな「寒鱈」が
奥さんの実家から送られてくる頃なのだが・・。
時期的に鱈が美味しくても、雪が降ると風で海が荒れ、
海が荒れると、船は出漁できないので、
海の中に太った鱈が居ても、
獲る事が出来ないのだ
日本海側で大雪になると、関東も寒い！！
天気予報で、連日「例年に無い大雪に注意」が
日本海側に出されると「ああ、また船が出れないのか」と
がっかりしてスーパーで切り身の鱈を仕入れて来て
鍋を作るのですが・・。
スーパーってスケトウダラ以外はアンコウでも
真鱈でも、白子と肝と身は別々に売っているので
結構高くつくのです
勿論それなりに美味しいのですが、やはり
産直の採れたて真鱈は別格です
これは去年の今頃送られてきた鱈半身分。
プルプルの透明感のある白子とまったりと甘い肝は
産直には敵いません
ぷりぷり白子。湯引きでも美味しい♪
鱈一本、殆ど捨てるところが無いほど
無駄が無い魚です
内臓も骨も庄内で言う｢どんがら汁」として重宝されますし、
身はフライに鍋にソテーに白身で癖が無いので
何にも合います
娘はどんがら汁の鱈の目玉の周りを好んで食べます
お鍋にすると一番最初に無くなるのはやはり「白子」
肝も白子もドンガラ（アラの事）も全部入りの豪快鍋！！
いかに贅沢してるか解ってるかい？と聞きたい
獲れたての物は刺身でも食べれるんです
昆布占めなんか最高です
（殆ど鍋と煮もので終わってしまいますが・・）
タラコ（真鱈の子）は、ほぐして白滝や大根の千切りと
炒め味をつけても良いおかずになります♪
頂く方としては、あまり催促も出来ないのですが
昨日、別件で電話した際に「そう言えば」と聞いたところ
「時化で船が出なくて手に入らない」とのこと
あーあ、やっぱりか・・。
小さな港町なので、漁獲量もそんなには多く無いだろうし・・
無い物ねだりと解っていても・・
半身でもかなり食べ応えが有ります！
無理だと思うと余計に食べたくなる旬の鱈
早く届きますように～～～
ｂｙ奥さん