蒸し暑さが戻って来ましたね
肉襦袢をまとった身には、結構堪える暑さです
田舎から送られてきた夏の茗荷を
昨日梅シソと酢で漬けてみました
漬物用の小さな夏茗荷を洗って天日に干します。
洗ってザルに上げた茗荷を半日天日に干します
乾いてしんなりしたら容器に移し、塩を振って絡ませます。
水が上がって来るまで放置すること半日
（一昼夜おいても良かったかも）
塩を絡ませ水分が上がったら紫蘇を敷きつめ
上から甘酢を掛けます。ダバダバと豪快に！！
梅シソを茗荷の上に敷き詰め甘酢を回しかけます。
重しをして一晩おいた図がこの写真です
随分色が出て水分が上がって来ました。が、まだ半づカリです。
もう一漬かり欲しいところですね
明日になれば食べごろになっているでしょう。
甘酢は砂糖の量でお好みに加減します。
使ったら紫蘇と良く混ぜて冷蔵庫に保管します
当分親父のお弁当の常連になります
これから出回る秋茗荷はプリッと丸く太り
香りも増え、「これぞ、茗荷の王様」って感じになります
田舎で漬ける茗荷には敵わないけれど
この時期無性に食べたくなる味なのです。
夕飯のあとテーブルに茗荷や茄子の漬物が有ると
知らぬ間に抓んでしまい皿が空っぽに・・
てことが良くあります
茗荷漬け色の夕焼け。
そう言う物で育ってきたので、奥さんの田舎の人たちは
概して高血圧の人が多い
しかし、解っちゃいるけど好きな漬けものが有ると、
今でもそれだけで今も昼ごはんを済ませてしまう
悪い癖が有ります
でも、真似して作っても田舎の味には漬からないんだよね((+_+))