待望の寒鱈（真鱈）が昨日、やっと
奥さんの田舎の庄内浜から届きましたっ
この海の沖で冬雪が降り海が荒れる頃に獲れる「鱈」は
最高の御馳走！・・写真は夏。
今年は例年にないほどの荒れた天候で
やっと船が出港出来たようです
総重量5キロの雄の大物ですが
向こうで解体して食べやすく切って送ってくれたので
現物の元の姿は有りません
本来なら1月には食卓に上っていた「寒鱈」
今年は半月ほど遅れて登場です
全部解体して送ってくれます。
内臓から、目玉、皮まで捨てるところが無いお魚さん
ぷりぷりの白子。前日獲れたばかりの鱈。
これはアラのぶつ切りですね・・目玉がにらんでます
親父はこう言う時に限って飲み会で留守なので
長男に「食べにくるかい？」
と、メールを送ってもナシのつぶてなので
これは実の部分です。
肝は意外と小さい。奥さんの手のひらに載るほど。
娘と二人で鱈鍋で頂く事にしました
奥さんは小ぶりの白子を一口だけ頂きました(+_+)
白子は売ってるのより、皺が細かく
ぷりぷり！！っとして切ってもダレません
深い甘味のあるお味です
ほうら、白子が真中にたっぷりですよ～！
肝は味にコクを出し、旨みを引きたてるので
半分加えました・・・甘～いコクが奥地に広がります
野菜と豆腐のほかにつくねを加えただけで
余計な具は入れず、鱈に集中致しました
窓辺に置いてあった「リサイクル豆苗」もかなり伸びてきたんで
鍋に加えました。
美味しい時って人間無口になるんですよね♪
奥さんは白子が見た目で苦手なので（脳みそみたいで・・）
一口食べて、娘が殆どさらってしまいました
去年はメスのタラコも頂いて大根千切りや、白滝で
タラコ和えを作りました。
運が良ければ鱈のメスが送られてくるかも。
その代わり、肝のぶつ切りを柚子胡椒を溶いた
スープですすると、あま～い！・・一人で頂きました♪
もちろん、どんがら（アラのぶつ切り）、身、スープも
美味しく完食しました！！
少なめに作ったのですが、思ったよりボリュームがあり、
食べすぎて、野菜は少し残してしまいました
胃の調子が悪かった奥さんですが
田舎の美味しい魚を食べて
すっかり復活してしまいました
今でも、胃の薬は飲んでいますが
大分、復活して来ました
前日に獲れた物を、次の日につくように
即、送ってくれたので、お店で食べるよりは
新鮮な物を頂けました
とくに、内臓系や白子は時間ごとに鮮度が落ちるので
娘と奥さんは一番いい物を頂けたわけです
白子は店頭に登るより早く口に入る贅沢さ！！
・・でもやっぱり脳みそみたいで気持ち悪い・・・
親父は今日食べると言っていましたが
鍋は昨日やっちゃったので
本日はアラで作った「どんがら汁」
にしようかと思います
これは去年のセット。やはり見事な白子のオスでした！
獲れたては昆布〆も美味しいんですよね
しかし、わが家はいつもお鍋、そして湯引きした
白子のポン酢和え♪
オスとメスとでは値段に雲泥の差がつく「寒鱈」は
ただいま、この時期だけの年一回限りの
待ちに待ってたご馳走です、
寒鱈を食べると、すぐ春が来るんですよ～！
貰ったばかりなのに、もう来年が待ちどおしい
贅沢もの家族です
