花びら餅出来ました
まず牛蒡です。
1日目
皮をこそぎ取り、酢水に一晩晒します。
2日目
強火の蒸し器で串がすっと通るくらい柔らかく蒸します。その後、水に一晩晒します。
3日目
水に対して20％の砂糖を加えた蜜で牛蒡を煮ます。その後、蜜が完全に冷めるまでそのまま置き、牛蒡に蜜をしゅませます。
牛蒡を取り出し、蜜を鍋に移し、さらに砂糖を加えて煮詰めます。沸騰したところに牛蒡を入れ、火を消して、またそのまま完全に冷めるまで置いて、さらに蜜をしゅませます。
花びら餅は牛蒡だけで3日かかります。
シロップ漬けの缶詰に心が揺れる時もありますが、やっぱりお菓子を作るその時に日本で採れた食材を使いたい
アラフィフ…昭和生まれの私はどうも頑固でいけません
が、やっぱりおいしいものがつくりたい
食いしん坊アラフィフおばちゃんの和菓子職人見習いです。
が、やっぱりおいしいものがつくりたい食いしん坊アラフィフおばちゃんの和菓子職人見習いです。いよいよ明日から、和菓子喫茶に向けて改装に入ります。
大丈夫か！？おばちゃん！？
最近ネガティヴなアラフィフです