グルテン
というものを聞かれた事はありますか？
グルテンは下の写真に含まれているものです
そもそもグルテンとは
胚乳内の貯蔵タンパク質であるグリアジンとグルテリンを水分の介在下で反応させると結びついてグルテンになります。
小麦を水で捏ねるとグルテンが生成されて生地に粘りが出るのです
では一体どのような物に多く含まれているかと言うと…
パン・ホットケーキ・パスタ・ピザ・シリアル・クッキー・ケーキ・麺類
などに含まれています。
美味しいものばかりです
でも実は
グルテンの取り過ぎは危険
と言われています
グルテンの中に含まれているグリアジンという物質には食欲を促進させる働きがあります。
パンやスイーツを食べ出すと止まらなかったりするという現象も起きてしまいます。
また小麦に入っている
アミロペクチンが血糖値を急上昇させ糖化を促進させていまいます。
※糖化とは、お肌や体の老化を進めてしまい、美容と健康に大きなダメージを与えてしまいます。
そして小麦を食べると血糖値が急上昇し、それを下げるためにインスリンが過剰に分泌されます。
その為脂肪を溜め込み太りやすくなります。
ひざ下や、肩周りは細いのに
太ももやお腹にお肉がついている方は
小麦が好きな方が多いかと思います。
完全にグルテンを抜くことは難しいかと思いますが、グルテンは中毒にもなりやすいので、小麦が大好きな方は少し意識してみてください
最近ではパスタでもグルテンフリーの物なども売っています
普段のお食事では
うどんからお蕎麦にしたり、唐揚げから焼き鳥にしたり、パンじゃなくおにぎりにしたり
基本的に和食はグルテンが少ないのでオススメです
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